-
هل تعرف كيف تعمل آلة تقشير الثوم؟?
ما هي آلة تقشير الثوم? آلة تقشير الثوم عبارة عن جهاز معالجة طعام مصمم خصيصًا لإزالة الجلد الخارجي لفصوص الثوم بسرعة. ويوجد عادة في مصانع البهارات, مطابخ مركزية, مصانع الأغذية الجاهزة, ومصانع تجهيز الأغذية المجمدة. فهو يفصل بشكل فعال قشر الثوم عن القرنفل من خلال تدفق الهواء, فارغ […]
-
ما الفرق بين زبدة الفول السوداني والمربى?
لماذا تتم مقارنة زبدة الفول السوداني والمربى دائمًا؟? سواء كان ذلك الخبز المحمص على الإفطار في الصين أو PB الكلاسيكي&ج (شطيرة) في أوروبا وأمريكا, تظهر زبدة الفول السوداني والمربى معًا دائمًا تقريبًا. كثير من الناس يفكرون بشكل حدسي, “واحد مصنوع من الفول, والآخر مصنوع من الفاكهة,” ولكن إذا نظرت عن كثب إلى […]
-
آلة صنع الزبادي – الكشف عن كيفية تحول الحليب إلى زبادي
البدء بكوب من الحليب: ما الذي تفعله آلة صنع الزبادي بالضبط؟? الزبادي هو في الأساس منتج “لبن + البكتيريا النافعة + التحكم في الوقت ودرجة الحرارة.” في بيئة درجة حرارة مناسبة, تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك بتفكيك اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك, مما يسبب تخثر بروتينات الحليب, تشكيل الزبادي ذو الطعم الحامض […]
-
هل تفهم كيف تطحن مطحنة الشوكولاتة الشوكولاتة?
من حبوب الكاكاو إلى الشوكولاتة التي تذوب في الفم, الخطوات الأساسية التي تحدد حقا “ما إذا كان هناك نسيج محبب, سواءً كان يترك شعوراً لزجاً على اللسان, وما إذا كانت الرائحة نظيفة وطويلة الأمد” يبقى “طحن + تكرير.” في المصانع التقليدية, يتم تنفيذ هذه الخطوة عادة باستخدام مطحنة خماسية وآلة تكرير كبيرة; […]
-
ما هي مدة بقاء حبيبات الثلج الجاف؟?
إذا كنت تستخدم كريات الثلج الجاف للتبريد في تجهيز الأغذية, لوجستيات سلسلة التبريد, أو المختبرات, أحد الأسئلة الأكثر أهمية هو: “كم من الوقت تستمر حبيبات الثلج الجاف?” في الحقيقة, الجواب على “كم من الوقت تستمر حبيبات الثلج الجاف” ليس عددًا بسيطًا من الساعات. العمر الافتراضي لكريات الثلج الجاف هو […]
-
10 استخدامات آلة تقسية الشوكولاتة
إن آلة تقسية الشوكولاتة هي أكثر بكثير من مجرد إذابة الشوكولاتة. إنها أداة تكنولوجية أساسية لإنشاء منتجات الشوكولاتة ذات الجودة الاحترافية. ماكينات جوندور, شركة تصنيع آلات غذائية محترفة تتمتع بخبرة عميقة في مجال تصنيع الآلات الغذائية, سيقدم تحليلاً شاملاً للاستخدامات العشرة لآلة تقسية الشوكولاتة من منظور احترافي, […]
-
من الأحداث المحلية إلى المطبخ العالمي: تعدد استخدامات مقطورة الطعام المستديرة
حلم إطلاق مشروع للمواد الغذائية يتطور. لم تعد تقتصر على المطاعم الثابتة ذات النفقات العامة المرتفعة, رجال الأعمال الطموحين في مجال الطهي يخرجون إلى الشوارع, المهرجانات, والمناسبات الخاصة بمطابخ متنقلة. وفي قلب هذه الثورة هناك أداة قابلة للتكيف بشكل فريد: مقطورة الطعام المستديرة. تصميمها المميز أكثر من […]
-
كيفية استخدام مسحوق الكاكاو في الخبز: دليل المبتدئين
لا يوجد شيء يشبه الأغنياء تمامًا, نكهة عميقة من الشوكولاتة في سلعة مخبوزة. للعديد من المبتدئين, قد يبدو عالم الخبز باستخدام مسحوق الكاكاو غامضًا بعض الشيء. ما الفرق بين العمليات الطبيعية والهولندية? لماذا تستدعي بعض الوصفات استخدام الزيت بدلاً من الزبدة؟? لا تخف! هذا الدليل سوف يزيل الغموض عن الكاكاو […]
-
كيف يتم صناعة مسحوق الكاكاو?
ما هو مسحوق الكاكاو? مسحوق الكاكاو جيد, مسحوق بني غني ببوليفينول الكاكاو والمركبات العطرية, تم الحصول عليها عن طريق التخمير, تجفيف, تحميص, قصف, طحن, الضغط, إزالة الدهون, سحق, ونخل حبوب الكاكاو, بذور شجرة الكاكاو. يتم تصنيع مسحوق الكاكاو من خلال سلسلة من العمليات, بما في ذلك التخمير, تجفيف, تحميص, قصف, طحن, إزالة الشحوم, سحق, […]
-
زبدة الكاكاو: الذهب السائل للشوكولاتة
يسمونه “الذهب السائل” الشوكولاته لسبب ما. زبدة الكاكاو هي البكر, الدهون الطبيعية التي تعطي الشوكولاتة عالية الجودة خصائصها التي لا تضاهى: تلك المفاجئة الرائعة عندما تكسر القضيب والسلس الفاخر, ذوبان الملمس على اللسان. أبعد من سحرها الحسي, إنها سلعة ثمينة تقدر أيضًا في […]
-
طريقة عمل الفشار الحلو بآلة الفشار بالكراميل?
ماكينة صنع الفشار بالكراميل الأمريكية على شكل كرة هي ماكينة فشار متطورة مصممة خصيصًا لإنتاج الفشار ذو الشكل الدائري, نسيج متموج, وطبقة متساوية من الكراميل. ويستخدم على نطاق واسع في دور السينما, مراكز التسوق, مصانع تجهيز الأغذية, ومصنعي الوجبات الخفيفة. تنتج آلة صنع الفشار بالكراميل الأمريكية على شكل كرة مقرمشة, الفشار بالكراميل مع […]
-
ما هي 3 طرق تقسية الشوكولاتة?
كما نعلم, هناك أشياء قليلة تجذب انتباه المستهلك مثل اللمعان اللامع والشكل الواضح لقطعة الشوكولاتة النهائية تمامًا. وراء هذا الملمس والمظهر الذي لا يقاوم تكمن عملية حاسمة: هدأ في صنع الشوكولاته. سواء كنت صانع شوكولاتة منزليًا أو تدير إنتاج الحلويات على نطاق واسع, إن إتقان الطريقة الصحيحة لتلطيف الشوكولاتة يضمن الاتساق, […]
