Как классическая китайская выпечка, печенье хрустящее и вкусное. Однако, когда сделано машиной, он склонен к таким проблемам, как слишком хрупкий и рассыпающийся. Промышленность говорит “рецепт из трех частей, семь частей выпечки” имеет решающее значение – передняя зона при температуре около 250 ℃ способствует цветению, средняя зона около 220 ℃ задает форму, а задняя зона при температуре около 150℃ обезвоживается. Овладение этой логикой, легко приготовить как сладкое печенье, так и печенье без сахара, которое не хрупкое.
Следующий текст сочетает в себе краткое руководство с подробным объяснением распространенных проблем..
Первый,скорость перемешивания машины должна поддерживаться на низком уровне на протяжении всего процесса, чтобы избежать образования клейковины в тесте.
Как только клейковина образуется, слоеное тесто станет твердым и может сломаться, теряют хрустящую текстуру.
Второй, давление в процессе прессования должно быть равномерным. Толщину следует контролировать 0.8-1 см. Если он слишком тонкий, слоеное тесто легко подгорает и ломается. Если он слишком толстый, интерьер не будет полностью готов, и они будут склонны к размягчению и растрескиванию после охлаждения..
Третий, охлаждение после выпечки должно осуществляться правильно. После того, как слоечки вынуты из духовки, не трогай их сразу. Поместите их на охлаждающую решетку, чтобы они естественным образом остыли до комнатной температуры., затем запечатайте и храните. Слойки из горячего теста имеют более мягкую текстуру., и прикосновение к ним приведет к их деформации или поломке.
Краткое содержание:
Для машин для печенья, ключ к успеху – в точных рецептах, стандартизированные рабочие процедуры, и трехзонная выпечка с контролируемой температурой. Специально решая общие проблемы, упомянутые выше, высококачественное, хрустящее печенье без сахара, сладкий, и устойчивы к поломкам, могут производиться серийно.
Gondor предоставляет профессиональные решения для производства слоеного теста.
В настоящее время, традиционная кондитерская отрасль сталкивается со все более жесткой конкуренцией. Выбор надежной линии по производству слоеного теста позволяет не только значительно повысить эффективность производства, но и обеспечить качество продукции и репутацию бренда.. Стандартизированные производственные процессы гарантируют, что каждое печенье будет одинакового размера., цвет, и четкость, тем самым стабилизируя производственные мощности и улучшая вкус и внешний вид готового продукта..
Компания Gondor обладает обширным опытом в области оборудования для производства кондитерских изделий и стремится создать эффективные и надежные автоматизированные линии по производству слоеного теста для хлебопекарных предприятий.. Это оборудование совместимо с различными рецептами и процессами., удовлетворение производственных потребностей предприятий любого размера и помощь им в достижении высокого качества, крупномасштабное производство.
