Директора заводов и инженерно-технические руководители принимают ключевое решение при выборе промышленного морозильного оборудования.. Спрос на высококачественную замороженную продукцию продолжает расти, и заводы должны сбалансировать пропускную способность, след, энергоэффективность, и эксплуатационные расходы. Две непрерывные системы индивидуальной быстрой заморозки лидируют на рынке: спиральная морозильная машина и туннельная машина быстрой заморозки.
Их механика, след, и наиболее подходящие приложения различаются. Сопоставьте правильный вариант с вашей линией, и инвестиции сохранятся в долгосрочной перспективе.
Эффективность занимаемой площади и соображения по планировке предприятия
Площадь помещения часто определяет выбор оборудования на современных пищевых предприятиях.. Стандарт спиральная морозильная машина использует вертикальную спиральную конструкцию. Он переносит еду вверх по непрерывной вертикальной спиральной ленточной башне., достижение высокой производительности замораживания при небольшой занимаемой площади. Возьмите односпиральный агрегат Gondor GD-EFSM-S300.: длина шкафа 5600 мм, общая ширина 4300 мм, общая высота 3000 мм, диаметр барабана 1800 мм. Двухбарабанный GD-EFSM-D500 обеспечивает более высокую производительность благодаря диаметру барабана 1800 мм х 2. Он остается прежним 4300 ширина мм и 3000 высота мм, но увеличивает длину корпуса до 11000 мм.
В отличие, а туннельная морозильная машина проходит по линейной горизонтальной плоскости. Типичная промышленная модель, Гондор GD-TFZM, меры 15500 мм в длину, 2700 ширина мм, и 2500 мм высота. Линейная планировка требует длительного, прямой бег по полу, при этом операторы могут сразу увидеть всю ленту. Заводы с ограниченным пространством, но высокими потолками, как правило, выбирают спиральную морозильную машину IQF.. Растения с длинными, прямые линии и низкие потолки часто сочетаются с линейными туннельными блоками.
Механизмы замораживания и динамика воздушного потока
Обе системы замораживания используют быстрый теплообмен для быстрого замораживания продуктов., сохраняя структуру клеток неповрежденной и сохраняя естественную свежесть. Их динамика воздушного потока и внутренние структуры по-прежнему работают по-разному..
В спиральной камере быстрой заморозки используется система равномерного распределения воздушного потока.. Воздух движется через прочную ленту из нержавеющей стали с открытой сеткой и синхронизированным приводом., чтобы холодный воздух равномерно достигал каждого яруса конвейера. Результатом является устойчивое снижение внутренней температуры., с меньшей деформацией продукта и небольшой адгезией к поверхности. Внутри шкафа, 150 мм полиуретан высокой плотности (ПУ) изоляционные панели снижают потери холода, помогает холодильной системе сохранять свою тепловую эффективность.
С другой стороны, В туннельной машине быстрой заморозки используются высокоэффективные вентиляторы с испарителем с оребренными трубками, которые создают сильный горизонтальный или вертикальный поток холодного воздуха.. Продукты перемещаются по изолированному туннелю на ленточном конвейере из высокоэластичной проволоки из нержавеющей стали.. Движущийся холодный воздух опускает поверхность продукта до температуры на выходе -18°C., при температуре замерзания окружающей среды, установленной на уровне -35°C.. Время замирания внутри туннеля бежит 15 к 45 минуты, в зависимости от толщины и плотности продукта. Прямой поток воздуха предотвращает образование кристаллов льда., настолько деликатные продукты меньше подвергаются разрыву клеток.
Пригодность продукта для разных категорий продуктов питания
Подберите свой продукт к подходящему конвейерному механизму, и вы защищаете его качество, появление, и выход.
- Морепродукты & Аквакультура: Обе системы хорошо обрабатывают морепродукты., но деликатные продукты, такие как креветки, креветки, кольца кальмара, моллюски, и рыбное филе подвергаются более бережной обработке в спиральной морозильной машине IQF.. Гладкая, Непрерывный ход ремня предотвращает слипание и сохраняет хрупкие текстуры неповрежденными..
- Мясо & Птица: Тяжелые предметы, например куриные наггетсы., ноги, крылья, фрикадельки, котлеты для гамбургеров, и свежее мясо хорошо сочетается с обоими. Спиральные морозильники рассчитаны на непрерывную загрузку больших объемов., в то время как туннельные системы подходят для более плоских блюд, таких как стейки или тонкие котлеты..
- Пекарня & Тесто: Замороженное тесто для хлеба, полуфабрикаты хлебобулочных изделий, основы для пиццы, лепешки, и хлеб наан необходимо бережно транспортировать, чтобы избежать деформации формы.. Вертикальная спиральная структура обеспечивает более длительное время хранения., так дрожжевое тесто застывает равномерно, не растрескиваясь на поверхности.
- Готовые блюда & Готовая еда: Пельмени, блинчики с начинкой, самса, и замороженная пицца проходят через непрерывные спиральные системы и соединяются с автоматизированными упаковочными линиями..
- Фрукты & Овощи: Зеленый горошек, сладкая кукуруза, брокколи, кубики манго, и клубника быстро замерзает в обоих вариантах. Быстрая поверхностная заморозка удерживает сок и сохраняет естественный цвет..
Оперативный контроль, Требования к питанию, и интеграция
Современные пищевые предприятия нуждаются в операциях, которые можно повторить и стандартизировать.. Обе системы Gondor оснащены системами управления с сенсорным экраном ПЛК., поэтому операторы устанавливают скорость ленты, внутренняя температура, и параметры воздушного потока в соответствии с каждым рецептом.
Энергопотребление масштабируется в соответствии с модельной мощностью. Односпиральный морозильник GD-EFSM-S300 требует холодопроизводительности 50 кВт и установленная мощность 13 кВт. Двойная спираль GD-EFSM-D500 требует 90 кВт холодопроизводительности и 23.5 кВт установленной мощности. Холодильные установки работают на высокопроизводительных компрессорах международных марок, обеспечивающих стабильную работу при низких температурах.. Спиральные модели также позволяют установить направление входа и выхода конвейерной ленты на 0°., 90°, 180°, или 270°, поэтому они подходят для мойки перед мойкой, бланширование, или машины для формования теста и последующие вертикальные или упаковочные машины для подушек.
Практические критерии выбора для эксплуатации завода
Когда вы закончите планировку завода, взвесить эти эксплуатационные факторы:
- Первый, проверьте площадь пола и высоту потолка. Если площадь пола тесная, спиральная морозильная машина занимает большую часть длины ленты при небольшой занимаемой площади.
- Второй, посмотрите на свой целевой результат. Спиральные системы масштабируются от 200 кг/ч до более 10,000 кг/ч для непрерывной работы с высокой производительностью.
- Третий, план санитарии и технического обслуживания. В обеих конструкциях используется конструкция из пищевой нержавеющей стали с многофункциональными дверцами для обслуживания., поэтому ежедневное полоскание мягким пищевым моющим средством остается простым и гигиеничным..
Спиральный агрегат подходит для предприятий с ограниченной площадью и высокими потолками, которым по-прежнему требуется большая постоянная производительность.. Туннельный агрегат подходит для длинных, прямые линии с более низкими потолками и облегчают осмотр ленты. Учитывайте эти факторы правильно, и ваша линия непрерывного производства IQF будет работать с высоким термическим КПД и оставаться надежной в течение долгого времени..
Гондор производит как спиральные, так и туннельные морозильники., поэтому вы можете взвесить их по одному предложению вместо поиска у разных поставщиков.. Расскажите нам о своем продукте, доступная площадь, и целевой результат, и наши инженеры подберут подходящую модель и проведут вас через установку. Свяжитесь с нами сегодня, и мы сделаем вашу линию заморозки правильной..
