¿Por qué siempre se comparan la mantequilla de maní y la mermelada??
Ya sean tostadas para desayunar en China o el clásico PB&j (sándwich) en Europa y América, la mantequilla de maní y la mermelada casi siempre aparecen juntas. Mucha gente piensa intuitivamente, “Uno está hecho de frijoles., y el otro está hecho de fruta,” pero si miras de cerca las materias primas, nutrición, gusto, usos, e incluso procesos de producción industrial, las diferencias entre los dos son en realidad bastante significativas.
Para fábricas del sector alimentario o que se estén preparando para desplegar una línea de producción de mantequilla de maní, Comprender las características de estos dos tipos de diferenciales le ayudará a planificar la estructura de su producto., configuración del equipo, y posicionamiento en el mercado.
Mantequilla de maní VS mermelada
En la industria alimentaria, la mantequilla de maní y la mermelada son dos productos para untar comunes, pero difieren significativamente en muchos aspectos, incluidos los procesos de producción y la composición de ingredientes. A continuación se muestran 6 diferencias entre mantequilla de maní y mermelada.
1. Materias primas y proceso de producción.: Mantequilla de nueces vs.. Productos de frutas
Manteca de cacahuete: maní tostado + Molienda + Mezcla
Materias primas: Principalmente granos de maní. El proceso generalmente implica descascarar y tamizar., seguido de tostado, enfriamiento, y pelando, antes de moler y aromatizar. Sus características principales son el alto contenido de proteínas., grasas saludables altas, y un grueso, textura untable.
Ingredientes: Diferentes marcas pueden agregar pequeñas cantidades de aceite vegetal y sal., y algunos también pueden agregar azúcar o estabilizantes para mejorar el sabor y la fluidez..
Proceso: En la producción industrial, Una línea completa de producción de mantequilla de maní generalmente consta de equipos como tostadores., refrigeradores, peladores, transportadores de clasificación, molinos coloidales/máquinas de molienda, tanques de mezcla, tanques de desgasificación al vacío, tanques de almacenamiento, y máquinas llenadoras, logrando una producción continua y estandarizada.
En otras palabras, la mantequilla de maní es esencialmente “pasta de nueces finamente molida,” y una línea de producción de mantequilla de maní transforma el maní crudo en un establo, liso, y producto comercializable a largo plazo..
Atasco: Fruta + Azúcar + Pectina + Calefacción y concentración
Ingredientes: Principalmente frutas diversas como las fresas., arándanos, naranjas, y uvas, suplementado con azúcar. Algunas recetas agregan pectina para formar una estructura de gel.. Se basa en la acidez natural de la fruta y el efecto gelificante de la pectina para formar un estado semisólido.. Tiene un alto contenido en azúcar y un sabor dulce., sabor suave.
Proceso: El proceso típico consiste en lavar y picar. (o despulpar) la fruta, luego calentarlo con azúcar y pectina hasta una cierta concentración, seguido de llenado en caliente y enfriamiento para fraguar.
Características: La cocción a alta temperatura esteriliza y prolonga la vida útil, pero también provoca cierta pérdida de vitaminas sensibles al calor., conservando el sabor y color de la fruta.
Desde una perspectiva de procesamiento, la mantequilla de maní es más bien una “producto molido,” mientras que la mermelada es un “producto de fruta confitada.”
2. Diferencias en procesos y equipos de producción.
Esta es la diferencia más crucial entre los dos., involucrando diferentes líneas de maquinaria de procesamiento de alimentos.
3. Textura y sabor: chiflado vs. Dulzura Afrutada
Manteca de cacahuete
- Textura espesa y suave, comúnmente disponible en “liso” y “crujiente” variedades.
- Sabor: Rico en aroma a nuez tostada., algunos con una ligera caramelización.
Atasco
- Mayormente grueso, suave, textura tipo gel, a veces contiene trozos de fruta o semillas, parecido a un “jalea de frutas” consistencia.
- Sabor: Principalmente afrutado agridulce, con un dulzor más destacado y un aroma refrescante.
4. Composición nutricional: Alta proteína & Alto en grasas vs.. Alto nivel de azúcar & Bajo en grasa
Desde la perspectiva de las etiquetas nutricionales, los dos tienen estructuras nutricionales completamente diferentes.
5. Diferencias en escenarios de uso y emparejamientos
Manteca de cacahuete:
Comúnmente encontrado en tostadas., sándwiches, galletas, avena, batidos, etc., o como snack con palitos de apio o rodajas de manzana.
Atasco:
Se utiliza principalmente en tostadas., pan, yogur, rellenos de pasteles, rellenos de galletas, etc., inclinándose más hacia una "como un postre" usar.
En el desarrollo de productos, también puedes crear "productos compuestos," como mantequilla de maní + tarros combinados de mermelada, galletas tipo sándwich, etc., permitiendo que los dos sabores se complementen.
6. La importancia de una línea de equipos de producción de mantequilla de maní
Una diferencia significativa entre la mantequilla de maní y la mantequilla de nueces es que la mantequilla de maní depende más de una completa, Línea de producción especializada para garantizar una calidad constante y una alta capacidad de producción..
Una línea de producción de mantequilla de maní moderna generalmente incluye múltiples etapas.: tostado de maní, enfriamiento, peladura, clasificación, molienda gruesa/fina, mezclando (agregando sal, azúcar, aceite, etc.), desgasificación al vacío, homogeneización, relleno, y embalaje.
Una línea completa de equipos de producción de mantequilla de maní ayuda a las fábricas:
- Controle el tamaño de las partículas y las propiedades reológicas para producir mantequilla de maní suave o con trozos;
- Mejore la vida útil y la seguridad alimentaria mediante la desgasificación al vacío, esterilización, y relleno sellado;
- Lograr consistencia en lotes, Cumpliendo con los estándares de calidad de exportación y grandes superficies..
