Là một loại bánh ngọt cổ điển của Trung Quốc, bánh quy giòn và ngon. Tuy nhiên, khi làm bằng máy, nó dễ gặp các vấn đề như quá mỏng manh và dễ vỡ vụn. Ngành công nghiệp nói “công thức ba phần, bảy phần nướng” là rất quan trọng – vùng phía trước ở khoảng 250oC thúc đẩy nở hoa, vùng giữa ở khoảng 220oC tạo nên hình dạng, và vùng phía sau ở nhiệt độ khoảng 150oC sẽ khử nước. Nắm vững logic này, thật dễ dàng để làm những chiếc bánh quy ngọt và không đường mà không bị giòn.
Văn bản sau đây kết hợp hướng dẫn ngắn gọn với giải thích chi tiết về các vấn đề thường gặp.
Đầu tiên,tốc độ trộn của máy nên được giữ ở mức thấp trong suốt quá trình để tránh hình thành gluten trong bột.
Khi gluten hình thành, những chiếc bánh ngọt sẽ trở nên cứng và dễ bị gãy, mất đi kết cấu giòn.
Thứ hai, áp suất trong quá trình ép phải đồng đều. Độ dày phải được kiểm soát ở 0.8-1 cmt. Nếu nó quá mỏng, bánh ngọt sẽ dễ bị cháy và vỡ. Nếu nó quá dày, bên trong sẽ không được nấu chín hoàn toàn, và chúng sẽ dễ bị mềm và nứt sau khi nguội.
thứ ba, việc làm nguội sau khi nướng phải được thực hiện đúng cách. Sau khi bánh ngọt được lấy ra khỏi lò, đừng chạm vào chúng ngay lập tức. Đặt chúng trên giá làm mát để nguội tự nhiên đến nhiệt độ phòng, sau đó niêm phong và lưu trữ. Bánh phồng nóng có kết cấu mềm hơn, và chạm vào chúng sẽ khiến chúng biến dạng hoặc gãy.
Bản tóm tắt:
Đối với máy làm bánh quy, chìa khóa thành công nằm ở công thức nấu ăn chính xác, quy trình vận hành được tiêu chuẩn hóa, và nướng bánh được kiểm soát nhiệt độ ba vùng. Bằng cách giải quyết cụ thể các vấn đề phổ biến nêu trên, bánh quy không đường chất lượng cao và giòn, ngọt , và khả năng chống vỡ có thể được sản xuất hàng loạt.
Gondor cung cấp giải pháp chuyên nghiệp cho sản xuất bánh phồng.
Hiện nay, Ngành bánh ngọt truyền thống đối mặt với sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt. Việc lựa chọn dây chuyền sản xuất bánh phồng đáng tin cậy không chỉ nâng cao đáng kể hiệu quả sản xuất mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm và uy tín thương hiệu. Quy trình sản xuất được tiêu chuẩn hóa đảm bảo rằng mỗi chiếc bánh ngọt có kích thước phù hợp, màu sắc, và độ giòn, từ đó ổn định năng lực sản xuất và cải thiện hương vị, hình thức của thành phẩm.
Gondor có chuyên môn sâu rộng về thiết bị sản xuất bánh ngọt và cam kết tạo ra dây chuyền sản xuất bánh phồng tự động hiệu quả và đáng tin cậy cho các doanh nghiệp làm bánh. Thiết bị này tương thích với nhiều công thức và quy trình khác nhau, đáp ứng nhu cầu sản xuất của các doanh nghiệp thuộc mọi quy mô và giúp họ đạt được chất lượng cao, sản xuất quy mô lớn.
