Warum werden Erdnussbutter und Marmelade immer verglichen??
Ob Toast zum Frühstück in China oder der klassische PB&J (Sandwich) in Europa und Amerika, Erdnussbutter und Marmelade kommen fast immer zusammen vor. Viele Menschen denken intuitiv, “Einer wird aus Bohnen hergestellt, und der andere besteht aus Früchten,” aber wenn man sich die Rohstoffe genau anschaut, Ernährung, schmecken, verwendet, und sogar industrielle Produktionsprozesse, Die Unterschiede zwischen den beiden sind tatsächlich ziemlich groß.
Für Fabriken in der Lebensmittelbranche oder bei der Vorbereitung auf den Einsatz eines Produktionslinie für Erdnussbutter, Das Verständnis der Eigenschaften dieser beiden Arten von Spreads wird Ihnen bei der Planung Ihrer Produktstruktur helfen, Gerätekonfiguration, und Marktpositionierung.
Erdnussbutter VS. Marmelade
In der Lebensmittelindustrie, Erdnussbutter und Marmelade sind zwei gängige Aufstriche, Sie unterscheiden sich jedoch in vielen Aspekten erheblich, einschließlich Produktionsverfahren und Zutatenzusammensetzung. Unten sind 6 Unterschiede zwischen Erdnussbutter und Marmelade.
1. Rohstoffe und Produktionsprozess: Nussbutter vs. Fruchtprodukte
Erdnussbutter: Geröstete Erdnüsse + Schleifen + Mischen
Rohstoffe: Hauptsächlich Erdnusskerne. Der Prozess umfasst typischerweise das Schälen und Sieben, gefolgt vom Rösten, Kühlung, und Peeling, vor dem Mahlen und Würzen. Seine Hauptmerkmale sind ein hoher Proteingehalt, hohe gesunde Fette, und eine dicke, streichfähige Textur.
Zutaten: Verschiedene Marken können kleine Mengen Pflanzenöl und Salz hinzufügen, und einige fügen möglicherweise auch Zucker oder Stabilisatoren hinzu, um den Geschmack und die Fließfähigkeit zu verbessern.
Verfahren: In der industriellen Produktion, Eine komplette Produktionslinie für Erdnussbutter besteht typischerweise aus Geräten wie Röstern, Kühler, Schäler, Sortierförderer, Kolloidmühlen/Mahlmaschinen, Mischbehälter, Vakuumentgasungstanks, Lagertanks, und Abfüllmaschinen, Erzielung einer kontinuierlichen und standardisierten Produktion.
Mit anderen Worten, Erdnussbutter ist im Wesentlichen “fein gemahlene Nusspaste,” und eine Erdnussbutter-Produktionslinie verwandelt rohe Erdnüsse in einen Stall, glatt, und langfristig marktfähiges Produkt.
Marmelade: Obst + Zucker + Pektin + Erhitzen und Konzentration
Zutaten: Hauptsächlich verschiedene Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren, Orangen, und Trauben, mit Zucker ergänzt. Einige Rezepte fügen Pektin hinzu, um eine Gelstruktur zu bilden. Es beruht auf der natürlichen Säure der Frucht und der Gelierwirkung von Pektin, um einen halbfesten Zustand zu bilden. Es hat einen hohen Zuckergehalt und ist süß, weicher Geschmack.
Verfahren: Der typische Prozess umfasst Waschen und Hacken (oder Aufschluss) die Frucht, Anschließend mit Zucker und Pektin auf eine bestimmte Konzentration erhitzen, Anschließend erfolgt die Heißfüllung und das Abkühlen zum Abbinden.
Eigenschaften: Das Kochen bei hohen Temperaturen sterilisiert und verlängert die Haltbarkeit, verursacht aber auch einen gewissen Verlust an hitzeempfindlichen Vitaminen, unter Beibehaltung des Fruchtgeschmacks und der Fruchtfarbe.
Aus verarbeitungstechnischer Sicht, Erdnussbutter ist eher eine “gemahlenes Produkt,” während Marmelade ein ist “kandiertes Fruchtprodukt.”
2. Unterschiede in Produktionsprozessen und Ausrüstung
Dies ist der entscheidende Unterschied zwischen den beiden, unter Einbeziehung verschiedener Maschinenlinien für die Lebensmittelverarbeitung.
3. Textur und Geschmack: Nussig vs. Fruchtige Süße
Erdnussbutter
- Dicke und glatte Textur, allgemein erhältlich in “glatt” Und “knackig” Sorten.
- Geschmack: Reich an geröstetem, nussigem Aroma, teilweise mit leichter Karamellisierung.
Marmelade
- Meistens dick, weich, gelartige Textur, manchmal mit Frucht- oder Samenstücken, ähnelt einem “Fruchtgelee” Konsistenz.
- Geschmack: Vorwiegend fruchtig süß-sauer, mit einer ausgeprägteren Süße und einem erfrischenden Aroma.
4. Nährstoffzusammensetzung: Hoher Proteingehalt & Hoher Fettgehalt vs. Hoher Zuckergehalt & Wenig Fett
Aus Sicht der Nährwertkennzeichnung, Die beiden haben völlig unterschiedliche Ernährungsstrukturen.
5. Unterschiede in Nutzungsszenarien und Paarungen
Erdnussbutter:
Kommt häufig in Toast vor, Sandwiches, Kekse, Haferflocken, Smoothies, usw., oder als Snack mit Selleriestangen oder Apfelscheiben.
Marmelade:
Wird hauptsächlich in Toast verwendet, brot, Joghurt, Kuchenfüllungen, Keksfüllungen, usw., tendiert eher zu a "nachspeiseartig" verwenden.
In der Produktentwicklung, Sie können auch erstellen "Verbundprodukte," wie Erdnussbutter + Marmeladen-Kombigläser, Sandwich-Kekse, usw., So können sich die beiden Geschmacksrichtungen ergänzen.
6. Die Bedeutung einer Produktionslinie für Erdnussbutter
Ein wesentlicher Unterschied zwischen Erdnussbutter und Nussbutter besteht darin, dass Erdnussbutter stärker auf die Vollständigkeit angewiesen ist, spezialisierte Produktionslinie, um gleichbleibende Qualität und hohe Produktionskapazität sicherzustellen.
Eine moderne Produktionslinie für Erdnussbutter umfasst typischerweise mehrere Stufen: Erdnussrösten, Kühlung, Peeling, Sortierung, Grob-/Feinmahlung, mischen (Salz hinzufügen, Zucker, Öl, usw.), Vakuumentgasung, Homogenisierung, Füllung, und Verpackung.
Eine komplette Produktionslinie für Erdnussbutter hilft den Fabriken:
- Steuern Sie die Partikelgröße und die rheologischen Eigenschaften, um glatte oder stückige Erdnussbutter herzustellen;
- Verbessern Sie die Haltbarkeit und Lebensmittelsicherheit durch Vakuumentgasung, Sterilisation, und versiegelte Füllung;
- Erreichen Sie Chargenkonsistenz, Erfüllung der Qualitätsstandards von Export- und großen Supermärkten.
