प्लांट निदेशक और इंजीनियरिंग प्रबंधक औद्योगिक फ्रीजिंग उपकरण चुनते समय एक महत्वपूर्ण निर्णय लेते हैं. उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए उत्पादों की मांग बढ़ती रहती है, और पौधों को थ्रूपुट को संतुलित करना होगा, पदचिह्न, ऊर्जा दक्षता, और परिचालन लागत. दो सतत व्यक्तिगत त्वरित फ्रीजिंग सिस्टम बाजार का नेतृत्व करते हैं: सर्पिल फ्रीजिंग मशीन और टनल क्विक फ्रीजिंग मशीन.
उनके यांत्रिकी, पदचिह्न, और सर्वोत्तम-फिट अनुप्रयोग भिन्न होते हैं. अपनी पंक्ति से सही का मिलान करें, और निवेश लंबे समय तक बना रहता है.
पदचिह्न दक्षता और संयंत्र लेआउट संबंधी विचार
फ़्लोर स्पेस अक्सर आधुनिक खाद्य संयंत्रों में उपकरण चयन को संचालित करता है. स्टैन्डर्ड सर्पिल फ्रीजर मशीन एक ऊर्ध्वाधर सर्पिल डिज़ाइन का उपयोग करता है. यह भोजन को एक सतत ऊर्ध्वाधर सर्पिल बेल्ट टॉवर तक ले जाता है, एक छोटे पदचिह्न में उच्च हिमीकरण क्षमता तक पहुंचना. गोंडोर जीडी-ईएफएसएम-एस300 एकल सर्पिल इकाई लें: कैबिनेट की लंबाई 5600 मिमी, कुल चौड़ाई 4300 मिमी, कुल ऊंचाई 3000 मिमी, ड्रम व्यास 1800 मिमी. डबल-ड्रम GD-EFSM-D500 ड्रम व्यास के साथ उच्च आउटपुट को संभालता है 1800 मिमी एक्स 2. यह वैसा ही रहता है 4300 मिमी चौड़ाई और 3000 मिमी ऊंचाई, लेकिन कैबिनेट की लंबाई को बढ़ाता है 11000 मिमी.
इसके विपरीत, ए सुरंग फ्रीजर मशीन एक रेखीय क्षैतिज तल पर चलता है. एक विशिष्ट औद्योगिक मॉडल, गोंडोर जीडी-टीएफजेडएम, पैमाने 15500 मिमी लंबा, 2700 मिमी चौड़ा, और 2500 मिमी ऊँचा. रैखिक लेआउट के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है, सीधे फर्श पर दौड़ें, फिर भी यह ऑपरेटरों को संपूर्ण बेल्ट को एक नज़र में देखने की सुविधा देता है. तंग फर्श वाले लेकिन ऊंची छत वाले पौधे आईक्यूएफ सर्पिल फ्रीजर मशीन चुनते हैं. लम्बे वाले पौधे, सीधी रेखाएँ और निचली छतें अक्सर रैखिक सुरंग इकाइयों के साथ जाती हैं.
फ्रीजिंग मैकेनिज्म और एयरफ्लो डायनेमिक्स
दोनों फ्रीजिंग सिस्टम भोजन को तेजी से फ्रीज करने के लिए तीव्र ताप विनिमय का उपयोग करते हैं, कोशिका संरचना को अक्षुण्ण रखना और प्राकृतिक ताजगी को बनाए रखना. उनकी वायुप्रवाह गतिशीलता और आंतरिक संरचनाएं अभी भी अलग-अलग तरीकों से काम करती हैं.
एक सर्पिल त्वरित-फ़्रीज़र एक समान वायुप्रवाह वितरण प्रणाली का उपयोग करता है. हवा एक सिंक्रोनाइज़्ड ड्राइव के साथ एक खुली-जाल हेवी-ड्यूटी स्टेनलेस स्टील बेल्ट के माध्यम से चलती है, इसलिए ठंडी हवा प्रत्येक कन्वेयर स्तर पर समान रूप से पहुँचती है. इसका परिणाम कोर तापमान में लगातार गिरावट है, कम उत्पाद विरूपण और कम सतह आसंजन के साथ. कैबिनेट के अंदर, 150 मिमी उच्च घनत्व पॉलीयुरेथेन (पीयू) इन्सुलेशन पैनल ठंड से होने वाले नुकसान को कम रखते हैं, प्रशीतन प्रणाली को उसकी तापीय दक्षता बनाए रखने में मदद करना.
वहीं दूसरी ओर, एक टनल क्विक फ़्रीज़िंग मशीन एक मजबूत क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर ठंडी हवा के प्रवाह को धकेलने के लिए एक पंखदार ट्यूब बाष्पीकरणकर्ता के साथ उच्च दक्षता वाले पंखे का उपयोग करती है।. उत्पाद उच्च-लोच वाले स्टेनलेस स्टील वायर कन्वेयर बेल्ट पर इंसुलेटेड सुरंग के माध्यम से यात्रा करते हैं. चलती हुई ठंडी हवा उत्पाद की सतह को -18°C के डिस्चार्जिंग तापमान तक नीचे खींचती है, परिवेश के ठंडे तापमान को -35°C पर सेट करने के साथ. सुरंग के अंदर ठंड का समय चलता है 15 को 45 मिनट, उत्पाद की मोटाई और घनत्व पर निर्भर करता है. सीधे-सीधे हवा का प्रवाह बर्फ के क्रिस्टल को बनने से रोकता है, इसलिए नाजुक खाद्य पदार्थों की कोशिका टूटने की संभावना कम होती है.
सभी खाद्य श्रेणियों में उत्पाद की उपयुक्तता
अपने उत्पाद का सही कन्वेयर तंत्र से मिलान करें, और आप इसकी गुणवत्ता की रक्षा करते हैं, उपस्थिति, और उपज.
- समुद्री भोजन & एक्वाकल्चर: दोनों प्रणालियाँ समुद्री भोजन को अच्छी तरह से संभालती हैं, लेकिन झींगा जैसी नाजुक वस्तुएं, झींगा, व्यंग्य के छल्ले, सीपियाँ, और मछली के बुरादे को आईक्यूएफ स्पाइरल फ्रीजर मशीन में हल्का उपचार मिलता है. समतल, निरंतर बेल्ट यात्रा क्लंपिंग को कम करती है और नाजुक बनावट को बरकरार रखती है.
- मांस & मुर्गीपालन: चिकन नगेट्स जैसी भारी वस्तुएँ, पैर, पंख, मीटबॉल, बर्गर पैटीज़, और ताजा कटा हुआ मांस दोनों पर अच्छा चलता है. सर्पिल फ़्रीज़र उच्च मात्रा वाले निरंतर भार को संभालते हैं, जबकि टनल सिस्टम स्टेक या पतली पैटीज़ जैसी सपाट वस्तुओं के लिए उपयुक्त हैं.
- बेकरी & गुँथा हुआ आटा: जमी हुई रोटी का आटा, अर्ध-तैयार बेकरी आइटम, पिज़्ज़ा बेस, टॉर्टिला, और नान ब्रेड को आकार विरूपण से बचने के लिए सौम्य परिवहन की आवश्यकता होती है. ऊर्ध्वाधर सर्पिल संरचना लंबे समय तक अवधारण समय देती है, इसलिए खमीर आटा बिना सतह टूटे समान रूप से जम जाता है.
- तैयार भोजन & तैयार भोजन: पकौड़ी, स्प्रिंग रोल, समोसा, और जमे हुए पिज्जा निरंतर सर्पिल प्रणालियों के माध्यम से चलते हैं और स्वचालित पैकेजिंग लाइनों से जुड़ते हैं.
- फल & सब्ज़ियाँ: हरे मटर, स्वीट कॉर्न, ब्रोकोली, आम के टुकड़े, और स्ट्रॉबेरी दोनों सेटअपों में तेजी से जम जाती है. त्वरित सतह जमने से रस फंस जाता है और प्राकृतिक रंग बना रहता है.
परिचालन नियंत्रण, बिजली की आवश्यकताएं, और एकीकरण
आधुनिक खाद्य संयंत्रों को संचालन की आवश्यकता होती है जिन्हें वे दोहरा सकते हैं और मानकीकृत कर सकते हैं. दोनों गोंडोर सिस्टम पीएलसी टचस्क्रीन कंट्रोल सिस्टम के साथ आते हैं, इसलिए ऑपरेटर बेल्ट स्पीड निर्धारित करते हैं, आंतरिक तापमान, और प्रत्येक रेसिपी से मेल खाने के लिए वायु प्रवाह पैरामीटर.
मॉडल क्षमता के साथ ऊर्जा उपयोग पैमाने. सिंगल स्पाइरल फ्रीजर GD-EFSM-S300 को शीतलन क्षमता की आवश्यकता होती है 50 किलोवाट और एक स्थापित शक्ति 13 किलोवाट. डबल स्पाइरल GD-EFSM-D500 की आवश्यकता है 90 शीतलन क्षमता का किलोवाट और 23.5 स्थापित शक्ति का किलोवाट. प्रशीतन इकाइयां स्थिर कम तापमान संचालन के लिए उच्च प्रदर्शन वाले अंतरराष्ट्रीय-ब्रांड कंप्रेसर पर चलती हैं. सर्पिल मॉडल आपको कन्वेयर बेल्ट इनलेट और आउटलेट दिशाओं को 0° पर सेट करने की सुविधा भी देते हैं, 90°, 180°, या 270°, इसलिए वे अपस्ट्रीम धुलाई में फिट बैठते हैं, ब्लैंचिंग, या आटा बनाने वाली मशीनरी और डाउनस्ट्रीम वर्टिकल या तकिया पैकेजिंग मशीनें.
संयंत्र संचालन के लिए व्यावहारिक चयन मानदंड
जब आप प्लांट लेआउट को अंतिम रूप देते हैं, इन परिचालन कारकों को तौलें:
- पहला, अपने फर्श की जगह और छत की ऊंचाई की जांच करें. यदि फर्श क्षेत्र तंग है, एक सर्पिल फ्रीजिंग मशीन सबसे अधिक बेल्ट लंबाई को एक छोटे पदचिह्न में पैक करती है.
- दूसरा, अपने लक्षित आउटपुट को देखें. सर्पिल सिस्टम स्केल से 200 किग्रा/घंटा से अधिक 10,000 उच्च क्षमता वाले निरंतर रन के लिए किग्रा/घंटा.
- तीसरा, स्वच्छता एवं रख-रखाव की योजना. दोनों बिल्ड मल्टी-फ़ंक्शन रखरखाव दरवाजों के साथ खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील निर्माण का उपयोग करते हैं, इसलिए हल्के खाद्य-ग्रेड डिटर्जेंट से दैनिक कुल्ला करना सरल और स्वास्थ्यकर रहता है.
एक सर्पिल इकाई सीमित फर्श स्थान और ऊंची छत वाले पौधों को फिट करती है जिन्हें अभी भी बड़ी निरंतर क्षमता की आवश्यकता होती है. एक सुरंग इकाई लंबे समय तक उपयुक्त रहती है, निचली छत के साथ सीधी रेखाएं और आसान बेल्ट निरीक्षण देता है. इन कारकों को ठीक से समझ लें, और आपकी निरंतर IQF उत्पादन लाइन उच्च तापीय दक्षता के साथ चलेगी और समय के साथ विश्वसनीय रहेगी.
गोंडोर सर्पिल और सुरंग दोनों तरह के फ्रीजर बनाता है, इसलिए आप अलग-अलग आपूर्तिकर्ताओं से सोर्सिंग के बजाय उन्हें एक ही कोटेशन पर तौल सकते हैं. हमें अपना उत्पाद बताएं, उपलब्ध फर्श स्थान, और लक्ष्य आउटपुट, और हमारे इंजीनियर सही मॉडल का आकार देंगे और आपको इंस्टॉलेशन के बारे में बताएंगे. आज ही संपर्क करें और आइए अपनी फ़्रीज़िंग लाइन को ठीक करें.
