Cokelat merupakan makanan penutup manis yang disukai konsumen di seluruh dunia, dan proses pembuatan coklat buatan tangan dapat menunjukkan pesona uniknya. Dengan bantuan mesin pembuat bubuk kakao dan peralatan pengolahan kakao skala kecil, coklat berkualitas tinggi dapat dengan mudah dibuat bahkan di pabrik kecil atau bengkel rumah. Artikel ini akan menunjukkan cara menggunakan peralatan ini untuk menyelesaikan transformasi dari biji kakao menjadi coklat, dan berbagi resep coklat sederhana.
Dari Biji Kakao hingga Bubuk Kakao
- Mesin pembuat bubuk kakao
- Mesin penggiling biji kakao
- Memanggang Biji Kakao: Masukkan biji kakao segar ke dalam oven dan panggang pada suhu 150℃ 20-30 menit sampai mengeluarkan aroma yang kaya.
- Penembakan: Keluarkan kulit biji kakao secara perlahan dengan tangan atau peralatan khusus, hanya menyisakan biji kakao di dalamnya.
- Menggiling Biji Kakao: Gunakan mesin penggiling biji kakao untuk menggiling biji kakao menjadi cairan kakao halus.
- Membuat Bubuk Kakao: Proses selanjutnya cairan kakao dan ekstrak bubuk kakao halus dengan bantuan mesin pembuat bubuk kakao.
Dibandingkan dengan penggilingan langsung biji kakao, bubuk kakao yang diekstraksi melalui proses ini memiliki kandungan lemak yang lebih rendah (10%-25%), tekstur kering dan longgar, dan mudah disimpan dan digunakan. Ini banyak digunakan dalam produksi makanan yang dipanggang, minuman dan makanan rendah lemak lainnya.
Cokelat buatan sendiri
- Coklat bubuk: 100G
- Mentega Kakao: 50G
- Gula Bubuk: 50G
- Susu Bubuk (opsional): 20G
- Ekstrak Vanila: sejumlah kecil
- Lelehkan Mentega Kakao: Masukkan mentega kakao ke dalam wadah tahan panas dan panaskan perlahan dalam penangas air panas hingga benar-benar meleleh.
- Campur Bahannya: Tambahkan coklat bubuk, gula halus dan susu bubuk, dan aduk rata dengan blender hingga halus.
- Bumbu: Tambahkan sedikit ekstrak vanila untuk menambah rasa.
- Cetakan Cetakan: Tuang adonan ke dalam cetakan dan kocok perlahan cetakan untuk menghilangkan gelembung.
- Pendinginan dan Solidifikasi: Masukkan cetakan ke dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam sampai coklat benar-benar mengeras.
Dengan menggunakan peralatan pengolahan kakao skala kecil, Anda dapat dengan mudah menguasai setiap langkah pembuatan coklat bahkan untuk produksi skala kecil.
Pemilihan Peralatan dan Tindakan Pencegahan
Cara Memperluas Lini Produk Cokelat?
Jika Anda ingin memperluas lini produk Anda, Anda dapat mempertimbangkan untuk menggunakan peralatan seperti mesin cetak coklat, mesin pendulang coklat atau terowongan pendingin untuk mengoptimalkan seluruh proses mulai dari bahan mentah hingga pengemasan. Baik itu pembuatan coklat buatan tangan atau produksi coklat bubuk dan coklat skala kecil, peralatan modern ini adalah tangan kanan Anda. Hubungi kami sekarang untuk mempelajari lebih lanjut tentang peralatan pengolahan kakao skala kecil dan membantu bisnis coklat Anda!
