طريقة عمل الفشار الحلو بآلة الفشار بالكراميل?

ماكينة صنع الفشار بالكراميل الأمريكية على شكل كرة هي ماكينة فشار متطورة مصممة خصيصًا لإنتاج الفشار ذو الشكل الدائري, نسيج متموج, وطبقة متساوية من الكراميل. ويستخدم على نطاق واسع في دور السينما, مراكز التسوق, مصانع تجهيز الأغذية, ومصنعي الوجبات الخفيفة. ال ماكينة صنع الفشار بالكراميل الأمريكية على شكل كرة ينتج متموج, الفشار بالكراميل مع طبقة متساوية من الكراميل, مما يجعلها ميزة قياسية في دور السينما ومحلات الفشار البوتيكية.

كيفية صنع الفشار الحلو في آلة الفشار? أقل, سأقدم لك محترف, مفصل, ودليل التشغيل سهل الفهم.

التعرف على جهازك: آلة صنع الفشار بالكراميل الأمريكية على شكل كرة

هذه الآلة, يُعرف أيضًا باسم أ “آلة الفشار الرجعية” أو “آلة الفشار الفراشة,” لديه المكونات الرئيسية التالية:

1. غلاية التدفئة: مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ, مع عنصر تسخين كهربائي أو غاز مدمج لتفجير الحبوب بدرجة حرارة عالية.

2. اثارة المحرك والقيادة: يوفر الطاقة لتدوير الغلاية.

3. نظام التحكم في درجة الحرارة: يتضمن ترموستات ومزدوجة حرارية للتحكم الدقيق في درجة حرارة التسخين.

4. منفذ التفريغ ومحرك التفريغ: بمجرد فقع الفشار, يستخدم هذا لإمالة الوعاء وسكب المنتج النهائي.

5. وعاء طلاء الكراميل (قابل للتخصيص): يستخدم لخلط شراب الكراميل والفشار, التأكد من أن كل فشار مغطى بالكراميل بالتساوي.

ماكينات جوندور يمكن تخصيص آلة فشار الكراميل الأمريكية الأوتوماتيكية بالكامل على شكل كرة عند الطلب.

كيف تعمل ماكينة صنع الفشار بالكراميل?

تستخدم آلة صنع الفشار الدوران المستمر للوعاء والتسخين الموحد للقاع والجوانب لخلق تناغم مستمر “تتالي” من حبات الذرة, سكر, والزيت داخل الوعاء. تضمن هذه الحركة تسخينًا متساويًا للحبوب, معدل تفرقع مرتفع, وشكل موحد.

يتم تغليف الشراب بالتساوي على كل نواة الفشار, منع التكتل أو حرق. يُسكب بعد ذلك الفشار النهائي ويوضع ليبرد. بمجرد تصلب قشرة الكراميل, إنه جاهز للاستمتاع به.

ماذا تحتاج لصنع الفشار الحلو?

المكون	المبلغ الموصى به	وصف
حبات الفشار	1 كجم	استخدم نوع الفشار الكروي عالي التوسع
زيت نباتي	100-150 جرام	يفضل زيت جوز الهند أو الذرة
السكر الأبيض	300-400 جرام	يستخدم لشراب الكراميل
ماء	50-100 مل	يساعد على إذابة السكر
زبدة أو كريمة	50 ز (خياري)	يضيف رائحة وتألق
توابل	كمية مناسبة	الكرمل, سمنة, شوكولاتة, إلخ.

كيفية صنع الفشار الحلو في آلة الفشار? دليل العملية

عملية الإنتاج التفصيلية:

خطوة 1: فحص الآلة وتنظيفها

تأكد من إيقاف تشغيل الجهاز. افحصي الوعاء من الداخل والخارج للتأكد من أنه نظيف وجاف, وخاصة شفرات التحريك وجدران الوعاء. لا ينبغي أن يكون هناك أي بقايا, لأن ذلك سيؤثر على النكهة وقد يسبب حرقاناً. تأكد من أن منفذ التوزيع مغلق بشكل آمن.

خطوة 2: تسخين الجهاز

قم بتشغيل الطاقة وضبط درجة الحرارة إلى حوالي 180 درجة مئوية. ابدأ نظام التحريك واترك الوعاء وشفرات التحريك حتى تسخن بالتساوي. قم بالتسخين المسبق لمدة 3-5 دقائق تقريبًا لضمان استقرار درجة حرارة الوعاء.

خطوة 3: أضف المكونات وأذوب السكر

صب زيت الطهي, سكر, ماء, ملح, ومثبت في الوعاء الدوار من خلال المدخل.

النقطة الرئيسية: لا تضيف حبات الذرة في هذه المرحلة. السماح للسكر, زيت, والماء ليمتزجوا ويذوبوا تدريجياً في الوعاء الساخن الدوار. يجب أن ترى السكر يتحول من حبيبات إلى شراب شفاف ويبدأ في الفقاقيع. تستغرق هذه العملية حوالي 2-3 دقائق.

خطوة 4: أضف الزيت وحبوب الذرة

أضف الزيت النباتي المحضر إلى الوعاء. عندما يصل الزيت إلى 160 درجة مئوية تقريبًا, أضف حبات الذرة. تغطيتها بغطاء حماية شفاف (إذا تم تضمينها) لمنع الذرة المفرقعة من الطيران. حرك باستمرار لضمان الطهي المتساوي.

خطوة 5: عملية التفرقع

بعد تقريبا 1-2 دقائق, سوف تسمع أول صوت فرقعة. بمجرد أن يبدأ الفرقعة, قم بخفض الحرارة إلى حوالي 190 درجة مئوية لمنع القشرة الخارجية من التفحم بسرعة بينما تظل القشرة الداخلية منفجرة بالكامل.

شاهد من خلال نافذة العرض بينما يمتلئ الوعاء تدريجيًا بالفشار الأبيض الناصع. يستغرق ظهورها تقريبًا 3-5 دقائق, ويتم تغليف الحبات بالتساوي في الشراب الذهبي أثناء تدويرها. عندما يهدأ صوت الفرقعة, أطفئ النار على الفور لمنع التفحم.

خطوة 6: الانتهاء من ظهرت والنكهة

عندما تصبح أصوات الفرقعة أقل تواتراً, مع فواصل زمنية تزيد عن 2-3 ثواني, لقد أصبح الفشار جاهزًا تقريبًا ويمكنك إطفاء الحرارة على الفور.

إذا كنت بحاجة إلى إضافة المنكهات السائلة مثل جوهر الزبدة, قم بتقطير بضع قطرات بسرعة في تيار الفشار الدوار لدمجه مع الحرارة المتبقية.

خطوة 7: التفريغ

ضع حصيرة سيليكون كبيرة, ورقة الخبز, أو نظيفة, كونترتوب من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام تحت منفذ التفريغ. قم بتنشيط مفتاح التفريغ/التفريغ. سوف يميل الوعاء تلقائيًا لتحرير الفشار بالكراميل المُجهز.

استخدمي ملعقة سيليكون مخصصة للطعام لتنظيف الفشار من الوعاء.

خطوة 8: بارد تماما

دع الفشار يبرد بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة لمدة على الأقل 15-20 دقائق. خلال هذا الوقت, سوف تتحول قشرة الكراميل من قشرة ناعمة, حالة لزجة إلى حالة مقرمشة تمامًا. يقلب من حين لآخر حتى يبرد للتأكد من أن المركز يبرد تمامًا.

المشاكل والحلول الشائعة عند استخدام آلة الفشار

مشكلة	سبب	حل
الفشار غير مستدير	درجة الحرارة منخفضة جدًا أو لا يوجد ما يكفي من الزيت	اضبطه على 180-200 درجة مئوية, أضف الزيت بشكل صحيح
يتبلور الشراب	التحريك بعد فوات الأوان	مزيج مباشرة بعد التسخين
يحترق الفشار	ارتفاع درجة الحرارة أو التحريك البطيء	تحقق من سرعة التحريك, انخفاض درجة الحرارة
الفشار غير متموج	الكثير من الرطوبة	تمديد وقت الطلاء, بارد تماما