Köstliche Schokolade herzustellen ist nicht nur eine Kunst, sondern auch eine Wissenschaft. Eine effiziente und professionelle Schokoladenausrüstung kann jedem Schokoladenliebhaber dabei helfen, problemlos von Rohstoffen zu fertigen Produkten zu gelangen. In diesem Artikel, Wir werden einen tiefen Blick auf die Rolle werfen Melangeur-Schokolade, Schokoladentanks, und Kugelmühlen-Schokoladenveredler bei der Schokoladenherstellung, und teilen Sie ein einfaches und köstliches handgemachtes Schokoladenrezept.
Melangeur-Schokolade: Vom Rohstoff zur aromatischen Basis
Melangeur ist ein traditionelles, aber effizientes Schokoladenmischgerät, Wird normalerweise zum anfänglichen Mischen und Mahlen von Kakaobohnen und Zucker verwendet. Durch das langsame Mahlen mit Steinen bleiben das natürliche Aroma und die zarte Textur der Schokolade erhalten.
Rezeptschritt 1: Bereiten Sie die Schokoladenbasis vor
- Vorbereiten 100 Gramm geröstete Kakaobohnen und 50 Gramm feiner Zucker.
- Mit Melangeur langsam verrühren, bis die Kakaobohnen vollständig zu einer feinen Schokoladenmasse vermahlen sind, was ca. dauert 4-6 Std..
- Während des Schleifvorgangs, Je nach Geschmack kann eine kleine Menge Milchpulver oder Kakaobutter hinzugefügt werden.
Diese Schokoladenbasis kann nicht nur direkt verwendet werden, sondern legt auch den Grundstein für das spätere Schokoladenhandwerk.
Schokoladentanks: Eine Schlüsselrolle für Lagerung und Temperaturkontrolle
Temperaturkontrolle und Lagerbedingungen sind bei der Schokoladenherstellung von entscheidender Bedeutung. Zu diesem Zeitpunkt, Schokoladentanks werden zu unverzichtbaren Geräten. Diese speziell für Schokolade entwickelten Edelstahltanks können die Fließfähigkeit und Konsistenz der Schokoladenpaste aufrechterhalten.
Rezeptschritt 2: Temperaturkontrolle und Temperierung von Schokolade
- Gießen Sie die frisch zubereitete Schokoladenpaste in die Schokoladentanks.
- Stellen Sie die Temperatur auf 45 °C ein, um die optimale Fließfähigkeit der Schokoladenpaste zu gewährleisten.
- Geben Sie zum Temperieren eine kleine Menge Kakaobutter hinzu und halten Sie den Glanz und die Härte der Schokolade bei 30 °C.
Diese Tanks eignen sich nicht nur für die Produktion in kleinem Maßstab, sondern werden auch häufig in der industriellen Produktion eingesetzt, um die Qualität und Stabilität von Schokolade sicherzustellen.
Kugelmühle Schokoladenveredler: Das Geheimnis eines guten Geschmacks
Um einen weicheren Geschmack zu erzielen, Der Schokoladenverfeinerer in der Kugelmühle ist der Schlüssel zum letzten Schritt. Diese Ausrüstung mahlt die Schokolade durch die rotierende Bewegung von Stahlkugeln weiter zu mikrometergroßen Partikeln.
Rezeptschritt 3: Endgültige Verfeinerung der Schokolade
- Gießen Sie die aus den Schokoladentanks entnommene Schokoladenmasse in den Schokoladenverfeinerer der Kugelmühle.
- Mahlen Sie nach 2-3 Stunden, bis die Schokoladenpartikel weniger als sind 20 Mikrometer und zergehen auf der Zunge.
- Sobald es abgeschlossen ist, Die Schokolade kann in Formen gegossen und abgekühlt werden.
Am Ende, Diese fein gemahlene Schokolade hat eine ausgezeichnete Feinheit und einen ausgezeichneten Geschmack, Das ist die Qualitätsgarantie für handgemachte Schokolade und Industrieschokolade.
Eine Komplettlösung für die Herstellung perfekter Schokolade
Egal welcher Umfang der Schokoladenproduktion, Melangeur-Schokolade, Schokoladentanks, und Kugelmühlen zur Schokoladenveredelung sind unverzichtbare Geräte. Sie alle haben ihre Funktion und zusammen ergeben sie den einzigartigen Charme von Schokolade. Wenn Sie sich für Schokoladenausrüstung interessieren, Sie können auch andere Produkte von Gondor erkunden, wie zum Beispiel Schokoladenformmaschinen, Industrielle Schokoladenpulvermühlen, usw., um die Schokoladenherstellung einfacher und effizienter zu machen. Kontaktieren Sie uns jetzt, um Ihre Reise zur Schokoladenausrüstung zu beginnen!
