Schokoladenherstellung ist eine Kunst und ein technischer Beruf. In der modernen Schokoladenproduktion, Durch die Wahl der richtigen Ausrüstung kann die Produktionseffizienz verbessert und der Geschmack und die Qualität der Schokolade sichergestellt werden. Dieser Artikel konzentriert sich auf die drei Schlüsselwörter beim Mahlen von Schokolade, Melanger, und Kakaobutterextraktor, Entdecken Sie ihre wichtige Rolle bei der Schokoladenherstellung, und stellen Sie zwei klassische Schokoladenrezepte vor, mit denen Sie ganz einfach köstliche Schokolade zubereiten können.
Melanger: Die perfekte Mischung aus Mischen und Mahlen
Melanger sind ein unverzichtbares Gerät bei der Schokoladenherstellung. Während des Schokoladenmahlprozesses können Kakaobohnen über einen langen Zeitraum gemischt und gemahlen werden, damit die Kakaobutter, Zucker, und andere Zutaten werden vollständig vermischt, Dadurch entsteht ein weicherer Geschmack. Melanger sind in der Regel mit Schleifscheiben aus Stein oder Stahl ausgestattet, Dadurch können die Partikel in der Schokoladenpaste effektiv verfeinert und der Geschmack der Schokolade verbessert werden.
Kakaobutter-Extraktor: Extrahieren Sie hochwertige Kakaobutter
Ein Kakaobutterextraktor ist eine Schlüsselausrüstung bei der Schokoladenherstellung, Gewinnung natürlicher Kakaobutter aus Kakaobohnen. Kakaobutter ist nicht nur einer der Hauptbestandteile von Schokolade, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle für die Textur und den Glanz von Schokolade. Mit professioneller Kakaobutter-Extraktionsausrüstung, Sie können reine Kakaobutter effizient aus Kakaobohnen extrahieren, Bereitstellung einer Rohstoffgarantie für die anschließende Schokoladenmischung.
Empfehlungen für Schokoladenrezepte
Schokoladen-Erdbeer-Mousse
Material:
- Reine schwarze Schokolade: 150G
- Erdbeerpüree: 100G
- Frische Sahne: 200ml
- Zucker: 30G
Schritt:
- Verwenden Sie eine Schokoladenmühle, um dunkle Schokolade zu feinem Schokoladensirup zu mahlen.
- Geben Sie den Schokoladensirup in den Melanger, Zucker hinzufügen, und gleichmäßig umrühren, bis der Schokoladensirup seidig wird.
- In einer anderen Schüssel, Erdbeerpüree und frische Sahne mischen und dick schlagen.
- Mischen Sie die gleichmäßig gerührte Erdbeermischung und den Schokoladensirup vorsichtig, in die Form gießen, und länger als kühl stellen 4 Std..
- Nachdem die Kühlung abgeschlossen ist, Nehmen Sie diese dichte und süße Schokoladen-Erdbeer-Mousse heraus und genießen Sie sie.
Karamell-Meersalz-Schokolade
Zutaten::
- Reine schwarze Schokolade: 200G
- Zucker: 100G
- Butter: 50G
- Meersalz: Angemessener Betrag
Schritt:
- Den Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und sich in goldenes Karamell verwandelt.
- Butter hinzufügen und gleichmäßig verrühren, Dann etwas Meersalz hinzufügen und weiterrühren, bis der Karamell glatt wird.
- Mahlen Sie die dunkle Schokolade mit einem Schokoladenmahlgerät zu einem Brei und vermischen Sie ihn mit dem Karamell.
- Gießen Sie die Schokoladen-Karamell-Mischung in den Melanger und rühren Sie, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Endlich, Gießen Sie die Schokolade in die Form, Mit Meersalzkörnern bestreuen, abkühlen lassen, bis es fest wird, und genießen Sie die Köstlichkeit dieser Karamell-Meersalz-Schokolade.
Perfektionierung des Schokoladenherstellungsprozesses: Vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt
Neben Melangen und Kakaobutterextrakten, Sie können auch Schokoladen-Conchiermaschinen verwenden und automatische Maschinen zum Temperieren von Schokolade um die Qualität der Schokolade weiter zu verbessern. Conchiermaschinen helfen dabei, Schokoladenpaste zu verfeinern und den Geschmack zu verbessern, während Temperiermaschinen dafür sorgen, dass die Schokolade einen gleichbleibenden Glanz und Geschmack hat. Durch den gemeinsamen Einsatz dieser Maschinen, Sie können sicherstellen, dass jeder Schritt des Schokoladenprozesses gewährleistet ist, vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt, ist optimiert.
Durch die Kombination dieser professionellen Maschinen, Sie können ganz einfach hochwertige Schokolade herstellen und Ihren Kunden ein hervorragendes Geschmackserlebnis bieten.
