En este artículo, le explicaremos en detalle cómo utilizar el máquina automática de templado de chocolate y recomendar algunas recetas para hacer chocolate que te ayudarán a crear trabajos de chocolate de nivel profesional.. Además, Presentaremos algunos equipos relacionados., tales como máquinas depositadoras de chocolate y máquinas recubridoras de chocolate, para mejorar aún más su experiencia de elaboración de chocolate.
¿Qué es una máquina atemperadora de chocolate profesional??
Una máquina atemperadora continua es un dispositivo que puede controlar con precisión la temperatura del chocolate.. Ajusta automáticamente la temperatura para lograr la estructura cristalina ideal del chocolate., lo que no sólo ayuda a que el chocolate conserve su dureza y brillo después de enfriarse, sino que también evita una textura desigual o manchas blancas cuando el chocolate se derrite..
Usando una máquina atemperadora de chocolate, Puede asegurarse de que la temperatura del chocolate se mantenga dentro del rango óptimo durante el proceso de producción., evitando así una cristalización desigual o burbujas en el chocolate, Lo cual es muy importante para hacer chocolate de alta calidad..
Pasos básicos para utilizar una máquina de templado continuo
Recetas de chocolate recomendadas
Bombones de chocolate clásicos
Ingredientes:
- 200 g de chocolate amargo
- 100 g de chocolate con leche
- 100 g almendras
Pasos:
- Mezclar el chocolate negro y el chocolate con leche y derretir en una atemperadora a 45°C..
- Templar en el tanque de fusión de la atemperadora de chocolate y reducir la temperatura a 28°C..
- Sumerge las almendras uniformemente en el chocolate templado..
- Coloca las almendras bañadas en chocolate en el molde y agita ligeramente el molde para eliminar las burbujas de aire..
- Coloque el molde en el frigorífico y déjelo enfriar durante aproximadamente 15 minutos hasta que el chocolate esté completamente solidificado.
Fruta recubierta de chocolate
Ingredientes:
- 150g de chocolate amargo
- fresas, rodajas de plátano, uvas y otras frutas
Pasos:
- Derretir el chocolate negro en una atemperadora de chocolate y ajustar la temperatura a 31°C..
- Lavar y secar las frutas. (como fresas y rodajas de plátano).
- Sumerge las almendras uniformemente en el chocolate templado..
- Cubrir las frutas uniformemente con el chocolate atemperado., asegurándose de que cada pieza de fruta esté cubierta con chocolate.
- Enfriar las frutas rebozadas sobre papel de horno hasta que el chocolate se endurezca..
Templadora automática combinada con otros equipos
- Rueda de templado de chocolate: La rueda templadora de chocolate vierte el chocolate templado uniformemente en el molde para garantizar una cantidad constante de chocolate y mejorar la eficiencia de producción.. Es adecuado para barras de chocolate y producción de dulces..
- Máquina para bañar chocolate: La máquina bañadora de chocolate cubre uniformemente el chocolate templado sobre la superficie de las galletas., nueces, y otros alimentos para asegurar una capa suave y uniforme y mejorar los efectos visuales y gustativos..
El secreto del chocolate perfecto
en la elaboración de chocolate, La máquina automática de templado de chocolate es una herramienta clave para garantizar la textura y el brillo del chocolate.. Controlando con precisión la temperatura, la máquina atemperadora le ayuda a hacer chocolate de alta calidad. Cuando se utiliza junto con una máquina depositadora de chocolate y una máquina recubridora de chocolate., Puede mejorar en gran medida la eficiencia de la producción y crear productos de chocolate más refinados.. Con estos dispositivos, tus creaciones de chocolate quedarán perfectas, satisfacer la demanda del mercado, y crear chocolate que sea arte en cada bocado.
