La elaboración del chocolate es un arte y un trabajo técnico.. En la producción moderna de chocolate, Elegir el equipo adecuado puede mejorar la eficiencia de la producción y garantizar el sabor y la calidad del chocolate.. Este artículo se centrará en las tres palabras clave de molienda de chocolate., melangers, y extractor de manteca de cacao, explorar su importante papel en la elaboración del chocolate, e introduce dos recetas clásicas de chocolate para ayudarte a preparar un delicioso chocolate fácilmente.
Melangers: La combinación perfecta de licuado y molienda
Las melangers son un equipo indispensable en la elaboración del chocolate.. Puede mezclar y moler granos de cacao durante mucho tiempo durante el proceso de molienda del chocolate., para que la manteca de cacao, azúcar, y otros ingredientes están completamente mezclados, produciendo así un sabor más suave. Las melangers suelen estar equipadas con discos abrasivos de piedra o acero., que puede refinar eficazmente las partículas de la pasta de chocolate y mejorar el sabor del chocolate.
Extractor de manteca de cacao: Extraer manteca de cacao de alta calidad
Un extractor de manteca de cacao es un equipo clave en la elaboración del chocolate., extraer manteca de cacao natural de los granos de cacao. La manteca de cacao no sólo es uno de los ingredientes principales del chocolate, sino que también juega un papel decisivo en la textura y el brillo del chocolate.. Con equipo profesional de extracción de manteca de cacao., Puedes extraer eficientemente manteca de cacao pura de los granos de cacao., proporcionando una garantía de materia prima para el posterior mezclado del chocolate.
Recomendaciones de recetas de chocolate
Mousse de fresa y chocolate
Material:
- Chocolate negro puro: 150gramo
- Puré De Fresa: 100gramo
- Crema Fresca: 200ml
- Azúcar: 30gramo
Paso:
- Utilice un equipo de molienda de chocolate para moler el chocolate amargo hasta obtener un almíbar de chocolate fino..
- Poner el almíbar de chocolate en la melanger., agregar azúcar, y revuelva uniformemente hasta que el almíbar de chocolate se vuelva sedoso..
- en otro cuenco, mezclar el puré de fresa y la nata fresca y batir hasta que espese.
- Mezcle suavemente la mezcla de fresas y el jarabe de chocolate revueltos uniformemente., verter en el molde, y refrigere por más de 4 horas.
- Una vez completada la refrigeración, saca y disfruta de esta densa y dulce mousse de chocolate y fresa.
Chocolate con caramelo y sal marina
Ingredientes::
- Chocolate negro puro: 200gramo
- Azúcar: 100gramo
- Manteca: 50gramo
- Sal marina: Cantidad apropiada
Paso:
- Calentar el azúcar en una olla hasta que el azúcar se derrita por completo y se convierta en caramelo dorado..
- Agregue la mantequilla y revuelva uniformemente, Luego agrega un poco de sal marina y continúa revolviendo hasta que el caramelo quede suave..
- Utilice una máquina para moler chocolate para moler el chocolate negro hasta obtener una pulpa y mezclarlo con el caramelo..
- Vierta la mezcla de chocolate y caramelo en la melanger y revuelva hasta que esté uniformemente mezclado..
- Finalmente, vierte el chocolate en el molde, espolvorear con granos de sal marina, enfriar hasta que solidifique, y disfruta de las delicias de este chocolate caramelizado con sal marina.
Perfeccionando el proceso de elaboración del chocolate: De las materias primas al producto terminado
Además de melangers y extractores de manteca de cacao., También puedes utilizar máquinas de conchado de chocolate y Templadoras automáticas de chocolate. para mejorar aún más la calidad del chocolate. Las máquinas conchadoras ayudan a refinar la pasta de chocolate y mejoran el sabor, mientras que las máquinas atemperadoras garantizan que el chocolate tenga un brillo y un sabor consistentes.. Usando estas máquinas juntas, puedes asegurarte de que cada paso del proceso del chocolate, desde materias primas hasta productos terminados, esta optimizado.
Combinando estas máquinas profesionales, Puedes preparar fácilmente chocolate de alta calidad y ofrecer a tus clientes una excelente experiencia de sabor..
