중국 전통과자로서, 쿠키가 바삭하고 맛있어요. 하지만, 기계로 만들 때, 너무 약하고 부서지는 등의 문제가 발생하기 쉽습니다.. 업계에서는 말한다. “세 부분으로 구성된 레시피, 일곱 부분 베이킹” 결정적이다 – 250℃ 전후의 전면부에서 개화 촉진, 약 220℃의 중간 부분이 모양을 결정합니다., 150℃ 부근에서는 뒷부분이 탈수됩니다.. 이 논리를 익히세요, 부서지지 않는 달콤한 쿠키와 무설탕 쿠키를 모두 쉽게 만들 수 있어요.
다음 텍스트는 간결한 튜토리얼과 일반적인 문제에 대한 자세한 설명을 결합합니다..
첫 번째,반죽에 글루텐이 형성되는 것을 방지하려면 기계의 혼합 속도를 공정 전반에 걸쳐 낮은 수준으로 유지해야 합니다..
글루텐이 형성되면, 페이스트리 퍼프가 단단해지고 부서지기 쉽습니다., 바삭바삭한 질감을 잃어가는.
두번째, 프레싱 과정 중 압력은 균일해야 합니다.. 두께를 조절해야 합니다. 0.8-1 센티미터. 너무 얇은 경우, 페이스트리 퍼프는 쉽게 타서 부서질 것입니다.. 너무 두꺼운 경우, 내부가 완전히 익지 않을 것입니다., 냉각 후에는 부드러워지고 갈라지기 쉽습니다..
제삼, 구운 후 냉각이 제대로 이루어져야합니다. 페이스트리 퍼프를 오븐에서 꺼낸 후, 즉시 만지지 마세요. 식힘망에 올려 자연냉각시켜 실온에 두세요, 그다음 밀봉해서 보관하세요. 핫 페이스트리 퍼프는 질감이 더 부드럽습니다., 만지면 변형되거나 파손될 수 있습니다..
요약:
쿠키 기계용, 성공의 열쇠는 정확한 레시피에 있다, 표준화된 운영 절차, 3구역 온도 조절 베이킹. 위에서 언급한 일반적인 문제를 구체적으로 해결함으로써, 바삭바삭한 고품질 무설탕 쿠키, 달콤한, 파손에 강하고 대량생산이 가능합니다..
Gondor는 퍼프 페이스트리 생산을 위한 전문 솔루션을 제공합니다..
현재, 전통적인 제과 산업은 점점 더 치열한 경쟁에 직면해 있습니다.. 신뢰할 수 있는 퍼프 페이스트리 생산 라인을 선택하면 생산 효율성을 크게 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 제품 품질과 브랜드 평판도 보장할 수 있습니다.. 표준화된 생산 공정으로 각 페이스트리의 크기가 일정해집니다., 색상, 그리고 바삭함, 이를 통해 생산능력을 안정시키고 완제품의 맛과 외관을 향상시킵니다..
Gondor는 페이스트리 생산 장비에 대한 광범위한 전문 지식을 보유하고 있으며 베이킹 사업을 위한 효율적이고 안정적인 자동화 퍼프 페이스트리 생산 라인을 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다.. 이 장비는 다양한 레시피 및 프로세스와 호환됩니다., 모든 규모의 기업의 생산 요구 사항을 충족하고 고품질 달성을 지원합니다., 대규모 생산.
