সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, যেহেতু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প দ্রুত বড় আকারের এবং পরিশোধিত উৎপাদনের দিকে বিকশিত হয়েছে, দক্ষতা এবং অভিন্নতা পণ্যের গুণমানের মূল সূচক হয়ে উঠেছে. ফলে, বাণিজ্যিক গরম বায়ু সঞ্চালন ওভেন ডিহাইড্রেশনের জন্য পছন্দের সরঞ্জাম হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে, বেকিং, এবং শুকানো. পেশাদার উত্পাদন লাইনে একত্রিত হোক বা বিশেষ ব্যাচগুলির জন্য একটি উচ্চ-কর্মক্ষমতা শিল্প গরম বায়ু সঞ্চালন চুলা হিসাবে ব্যবহার করা হোক, এই প্রযুক্তি এখন আধুনিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের একটি প্রধান বিষয়.
কাজের নীতি: গরম বায়ু সঞ্চালনের শক্তি
গরম বায়ু সঞ্চালন চুলা গরম বাতাস চালানোর জন্য অন্তর্নির্মিত ফ্যানের উপর নির্ভর করে, একটি অনুভূমিক বা উল্লম্ব সঞ্চালন বায়ুপ্রবাহ তৈরি করা যাতে ওভেনের প্রতিটি অংশ অভিন্ন গরম করতে পারে. এই বায়ু সঞ্চালন মোড গরম করার দক্ষতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে এবং মৌলিকভাবে স্থানীয় অতিরিক্ত উত্তাপ এবং অসম শুকানোর মতো সমস্যাগুলি এড়ায়.
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে, ইউনিফর্ম হিটিং পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য মূল পূর্বশর্ত, বিশেষত ডিহাইড্রেশন এবং বেকিংয়ের মতো প্রক্রিয়াগুলির জন্য যার জন্য তাপমাত্রার নির্ভুলতার উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন. গরম বায়ু সঞ্চালনের প্রভাব লাভ করে, ওভেনের মধ্যে থাকা তাপ প্রতিটি পণ্যের পৃষ্ঠকে দ্রুত ঢেকে দিতে পারে, শুধুমাত্র প্রক্রিয়াকরণের সময়ই কমায় না বরং সরাসরি সামগ্রিক উৎপাদন দক্ষতা বৃদ্ধি করে. এটি তাজা ফল এবং উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল বৃহৎ পরিমাণ শুকিয়ে কিনা, বা মাংস পণ্য এবং শস্য এবং legumes প্রক্রিয়াকরণ, এই গরম করার পদ্ধতিটি ক্রমাগতভাবে পণ্যের গুণমানের ধারাবাহিকতার নিশ্চয়তা দিতে পারে.
অপারেশনের আগে প্রস্তুতি
একটি গরম বায়ু সঞ্চালন চুলা শুরু করার আগে প্রস্তুতিগুলি সরাসরি শুকানোর প্রভাব এবং শক্তি খরচ প্রভাবিত করে. এই দুটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ ভালভাবে সম্পন্ন করা আবশ্যক, এবং তারা সহজ কিন্তু বাস্তব.
প্রথম ধাপ হল উপকরণ লোড করা. উপকরণ লোড করার জন্য স্টেইনলেস স্টিলের ট্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, ট্রেতে উপকরণগুলিকে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া যাতে সেগুলি একসঙ্গে স্তূপ করা না হয়. প্রতিটি উপাদানের মাঝখানে একটু জায়গা ছেড়ে দিন যাতে গরম বাতাস প্রবেশ করতে পারে, যাতে অসম গরম এবং উপকরণ অসম্পূর্ণ শুকানো প্রতিরোধ.
দ্বিতীয় ধাপ হল সিলিং চেক. মেশিন চালু করার আগে, ওভেনের দরজার সিলগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করুন, বয়স্ক বা বিকৃত. যদি সিলিং সম্পূর্ণ না হয়, তাপ পালাবে, যা শক্তি খরচ বাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে. সিলিং ভাল হলেই শক্তি খরচ কমানো যায়, তাপমাত্রা স্থিতিশীল হবে এবং শুকানো ভাল হবে.
মূল অপারেশন প্রক্রিয়া
গরম বায়ু সঞ্চালন ওভেনের অপারেশন অত্যধিক জটিল নয়, কিন্তু সেরা ফলাফল অর্জন করতে, পদক্ষেপগুলি বিশৃঙ্খলা করা উচিত নয়.
তাপমাত্রা এবং সময় সেটিংস
কন্ট্রোল প্যানেল সংহত করে, তাপমাত্রা এবং শুকানোর সময়কাল প্রিসেট করা সহজ. মূল বিষয় হল উপকরণের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা. শুকানোর সময় তাপমাত্রার জন্য বিভিন্ন খাবারের প্রয়োজনীয়তার মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে. যেমন, সবজি কম তাপমাত্রার জন্য উপযুক্ত, যখন মাংস এবং শস্য অপেক্ষাকৃত উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন. দক্ষতা এবং গুণমানের ভারসাম্যের জন্য সুনির্দিষ্ট অভিযোজন প্রয়োজন.
নিরাপদ অপারেশন
প্রতিবার শুরু করার আগে, অনুগ্রহ করে নিশ্চিত করুন যে গরম করার সময় দুর্ঘটনা রোধ করতে ওভেনের দরজা দৃঢ়ভাবে লক করা আছে; একই সময়ে, উপাদানটির স্থায়িত্ব নিশ্চিত করতে কার্টটি সঠিক অবস্থানে রাখা হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করা প্রয়োজন. এই ধাপগুলো সম্পন্ন করার পর, ফ্যান শুরু করুন, এটি একটি উপযুক্ত গতিতে সামঞ্জস্য করুন, এবং তারপর গরম বায়ু সঞ্চালন প্রক্রিয়া শুরু করুন.
শুকানোর দক্ষতার দক্ষতা উন্নত করুন
একটি ভাল শুকানোর প্রভাব জন্য, আপনি বায়ুপ্রবাহ এবং তাপমাত্রা সেটিংস সামঞ্জস্য করতে পারেন. বায়ুপ্রবাহ বিভিন্ন উপকরণের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে. উচ্চ আর্দ্রতা প্রয়োজন যে উপকরণ জন্য, যেমন ফল ও সবজির মতো পণ্যের জন্য, আপনি প্রথমে ফ্যানের গতি বাড়াতে পারেন, এবং তারপর যথাযথভাবে তাপমাত্রা কমিয়ে দিন. দ্রুত শুকানো প্রয়োজন যে উপকরণ জন্য, বায়ুপ্রবাহের গতি বাড়ানো যেতে পারে. একই সময়ে, সঠিক তাপমাত্রা সেটিংও খুব গুরুত্বপূর্ণ. সাধারণভাবে বলছি, শাকসবজি শুকানোর তাপমাত্রা সাধারণত 50-60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নিয়ন্ত্রিত হয়, মাংস এবং শস্যের শুকানোর তাপমাত্রা 70-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নিয়ন্ত্রণ করা যায়.
রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্ন
সঠিক রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্ন শুধুমাত্র সরঞ্জামের আয়ু বাড়াতে পারে না, কিন্তু এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে সরঞ্জাম সবসময় দক্ষতার সাথে কাজ করে.
- ট্রে পরিষ্কার করা: দ 304 স্টেইনলেস স্টিলের ট্রেগুলিতে উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের এবং জারা প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্য রয়েছে. পরিস্কার প্রক্রিয়া চলাকালীন, হালকা পরিষ্কারের এজেন্ট ব্যবহার করা উচিত; শক্তিশালী অ্যাসিড এবং শক্তিশালী ক্ষার পরিষ্কারের এজেন্ট এড়ানো উচিত. পরিষ্কার করার পর, জীবাণুমুক্তকরণের চিকিত্সাও করা উচিত যাতে কোনও ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি না পায়.
- ফ্যান পরিদর্শন: পাওয়ার উৎসের স্থায়িত্ব নিশ্চিত করতে ফ্যানের অপারেটিং অবস্থা নিয়মিত পরীক্ষা করুন. যদি ফ্যান অস্বাভাবিক শব্দ করে বা খারাপ অপারেশন হয়, গরম বায়ু সঞ্চালনের স্বাভাবিক অপারেশন নিশ্চিত করার জন্য এটি অবিলম্বে মেরামত বা প্রতিস্থাপন করা উচিত.
গন্ডরের হট এয়ার সার্কুলেশন ওভেন সলিউশন
গরম বায়ু সঞ্চালন ওভেনের ভাল ব্যবহার করা শুধুমাত্র আপনার উত্পাদন দক্ষতা বাড়াতে পারে না কিন্তু আপনাকে শক্তি সঞ্চয় করতেও সাহায্য করতে পারে. ওভার সঙ্গে একটি প্রস্তুতকারক হিসাবে 20 অভিজ্ঞতার বছর, গন্ডর মেশিনারি আপনাকে আপনার প্রয়োজনীয় সমাধান সরবরাহ করতে পারে. আপনার উৎপাদন স্কেল যাই হোক না কেন, আমরা আপনার জন্য তাদের পুরোপুরি কাস্টমাইজ করতে পারি. তাছাড়া, ওভেনটি একটি বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাথে সজ্জিত, যা আপনার যেকোন প্রসেসিং প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে.
