Klasik bir Çin böreği olarak, kurabiye çıtır çıtır ve lezzetli. Fakat, makine tarafından yapıldığında, çok kırılgan olması ve ufalanması gibi sorunlara eğilimlidir. Sektör diyor ki “üç parçalı tarif, yedi parça pişirme” çok önemli – 250°C civarındaki ön bölge çiçeklenmeyi teşvik eder, 220 ° C civarındaki orta bölge şekli belirler, ve arka bölge yaklaşık 150°C'de susuz kalır. Bu mantığa hakim olmak, hem tatlı hem de şekersiz, kırılgan olmayan kurabiyeler yapmak çok kolay.
Aşağıdaki metin, kısa bir öğreticiyi sık karşılaşılan sorunların ayrıntılı açıklamalarıyla birleştirir.
Birinci,hamurda gluten oluşumunu önlemek için makinenin karıştırma hızı işlem boyunca düşük seviyede tutulmalıdır..
Gluten oluştuğunda, hamur pufları sertleşecek ve kırılmaya eğilimli olacak, çıtır dokusunu kaybediyor.
Saniye, presleme işlemi sırasındaki basınç eşit olmalıdır. Kalınlık kontrol edilmeli 0.8-1 santimetre. Çok ince ise, hamur pufları kolayca yanacak ve kırılacak. Çok kalınsa, içi tam olarak pişmeyecek, ve soğuduktan sonra yumuşamaya ve çatlamaya eğilimli olacaklardır..
Üçüncü, pişirme sonrası soğutma düzgün bir şekilde yapılmalıdır. Börekler fırından çıktıktan sonra, onlara hemen dokunmayın. Doğal olarak oda sıcaklığına kadar soğumaları için bunları bir soğutma rafına yerleştirin, daha sonra mühürleyin ve saklayın. Sıcak pasta pufları daha yumuşak bir dokuya sahiptir, ve onlara dokunmak onların deforme olmasına veya kırılmasına neden olur.
Özet:
Çerez makineleri için, Başarının anahtarı kesin tariflerde yatıyor, standartlaştırılmış işletim prosedürleri, ve üç bölgeli sıcaklık kontrollü pişirme. Yukarıda belirtilen genel sorunları özel olarak ele alarak, çıtır, yüksek kaliteli şekersiz kurabiyeler, tatlı, kırılmaya karşı dayanıklı ve seri üretilebilir.
Gondor, milföy hamuru üretimi için profesyonel çözümler sunuyor.
Şu anda, geleneksel pastacılık endüstrisi giderek daha şiddetli bir rekabetle karşı karşıya. Güvenilir bir puf böreği üretim hattı seçmek, yalnızca üretim verimliliğini önemli ölçüde artırmakla kalmaz, aynı zamanda ürün kalitesini ve marka itibarını da garanti eder.. Standartlaştırılmış üretim süreçleri, her pastanın boyutunun tutarlı olmasını sağlar, renk, ve canlılık, böylece üretim kapasitesi dengelenir ve bitmiş ürünün tadı ve görünümü iyileştirilir.
Gondor, pastacılık üretim ekipmanlarında geniş bir uzmanlığa sahiptir ve fırıncılık işletmeleri için verimli ve güvenilir otomatik puf böreği üretim hatları yaratmaya kendini adamıştır.. Bu ekipman çeşitli tarifler ve işlemlerle uyumludur, Her ölçekteki işletmenin üretim ihtiyaçlarını karşılamak ve yüksek kaliteye ulaşmalarına yardımcı olmak, büyük ölçekli üretim.
