ক্যারামেল পপকর্ন মেশিন দিয়ে কীভাবে মিষ্টি পপকর্ন তৈরি করবেন?

আমেরিকান বলের আকৃতির ক্যারামেল পপকর্ন মেশিন একটি উচ্চ-প্রান্তের পপকর্ন মেশিন যা গোলাকার আকৃতির পপকর্ন উৎপাদনের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে, একটি খাস্তা জমিন, এবং ক্যারামেলের একটি সমান আবরণ. এটি সিনেমায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, শপিং মল, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভিদ, এবং জলখাবার নির্মাতারা. দ আমেরিকান বল আকৃতির ক্যারামেল পপকর্ন মেশিন খাস্তা উত্পাদন করে, ক্যারামেলের সমান আবরণ সহ ক্যারামেলাইজড পপকর্ন, এটি সিনেমা এবং বুটিক পপকর্ন দোকানে একটি আদর্শ বৈশিষ্ট্য তৈরি করে.

পপকর্ন মেশিনে কীভাবে মিষ্টি পপকর্ন তৈরি করবেন? নিচে, আমি আপনাকে একজন পেশাদার প্রদান করব, বিস্তারিত, এবং সহজে বোঝার অপারেটিং গাইড.

আপনার মেশিন জানতে হচ্ছে: আমেরিকান বল আকৃতির ক্যারামেল পপকর্ন মেশিন

এই মেশিন, একটি হিসাবেও পরিচিত “বিপরীতমুখী পপকর্ন মেশিন” বা “প্রজাপতি পপকর্ন মেশিন,” নিম্নলিখিত প্রধান উপাদান আছে:

1. কেটল গরম করা: স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, কার্নেলগুলির উচ্চ-তাপমাত্রা পপিংয়ের জন্য অন্তর্নির্মিত বৈদ্যুতিক বা গ্যাস গরম করার উপাদান সহ.

2. আলোড়ন মোটর এবং ড্রাইভ: কেটলি ঘোরানোর শক্তি প্রদান করে.

3. তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা: গরম করার তাপমাত্রার সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি থার্মোস্ট্যাট এবং থার্মোকল অন্তর্ভুক্ত.

4. ডিসচার্জ পোর্ট এবং ডিসচার্জ মোটর: পপকর্ন পপ হয়ে গেলে, এটি পাত্রটি কাত করতে এবং সমাপ্ত পণ্যটি ঢেলে দিতে ব্যবহৃত হয়.

5. ক্যারামেল লেপের পাত্র (কাস্টমাইজযোগ্য): ক্যারামেল সিরাপ এবং পপকর্ন মিশ্রিত করতে ব্যবহৃত হয়, প্রতিটি পপকর্ন সমানভাবে ক্যারামেল দিয়ে লেপা নিশ্চিত করা.

গন্ডর মেশিনারি অনুরোধের ভিত্তিতে একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় আমেরিকান বল-আকৃতির ক্যারামেল পপকর্ন মেশিন কাস্টমাইজ করতে পারেন.

ক্যারামেল পপকর্ন মেশিন কীভাবে কাজ করে?

পপকর্ন মেশিন একটি অবিচ্ছিন্ন তৈরি করতে পাত্রের ধ্রুবক ঘূর্ণন এবং নীচে এবং পার্শ্বগুলির অভিন্ন গরম ব্যবহার করে “ক্যাসকেড” কর্ন কার্নেলের, চিনি, এবং পাত্রের মধ্যে তেল. এই গতি কার্নেলগুলির এমনকি গরম করা নিশ্চিত করে, একটি উচ্চ পপিং হার, এবং একটি অভিন্ন আকৃতি.

প্রতিটি পপকর্ন কার্নেলে সিরাপ সমানভাবে লেপা হয়, ক্লাম্পিং বা জ্বলন প্রতিরোধ করা. সমাপ্ত পপকর্ন তারপর ঢেলে এবং ঠান্ডা আউট রাখা হয়. ক্যারামেল খোসা শক্ত হয়ে গেলে, এটা উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত.

মিষ্টি পপকর্ন বানাতে কি লাগবে?

উপাদান	প্রস্তাবিত পরিমাণ	বর্ণনা
পপকর্ন কার্নেল	1 কেজি	উচ্চ-বিস্তৃত গোলাকার পপকর্ন টাইপ ব্যবহার করুন
উদ্ভিজ্জ তেল	100-150 গ্রাম	নারকেল বা ভুট্টা তেল পছন্দ
সাদা চিনি	300-400 গ্রাম	ক্যারামেল সিরাপের জন্য ব্যবহৃত হয়
জল	50-100 মিলি	চিনি দ্রবীভূত করতে সাহায্য করে
মাখন বা ক্রিম	50 g (ঐচ্ছিক)	সুবাস এবং চকচকে যোগ করে
ফ্লেভারিং	উপযুক্ত পরিমাণ	ক্যারামেল, মাখন, চকোলেট, ইত্যাদি.

পপকর্ন মেশিনে কীভাবে মিষ্টি পপকর্ন তৈরি করবেন? প্রক্রিয়া নির্দেশিকা

বিস্তারিত উৎপাদন প্রক্রিয়া:

ধাপ 1: মেশিন পরিদর্শন এবং পরিষ্কার

মেশিন বন্ধ আছে নিশ্চিত করুন. এটি পরিষ্কার এবং শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করতে পাত্রের ভিতরে এবং বাইরে পরীক্ষা করুন, বিশেষ করে আলোড়নকারী ব্লেড এবং পাত্রের দেয়াল. কোন অবশিষ্টাংশ থাকা উচিত, কারণ এটি গন্ধকে প্রভাবিত করবে এবং জ্বলতে পারে. ডিসপেন্সিং পোর্ট নিরাপদে বন্ধ আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন.

ধাপ 2: মেশিন প্রিহিট করুন

পাওয়ার চালু করুন এবং তাপমাত্রা প্রায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন. নাড়ার সিস্টেম শুরু করুন এবং পাত্র এবং নাড়ার ব্লেডগুলিকে সমানভাবে গরম করতে দিন. পাত্রের তাপমাত্রা স্থিতিশীল নিশ্চিত করতে প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন.

ধাপ 3: উপকরণ যোগ করুন এবং চিনি গলিয়ে নিন

রান্নার তেল ঢালুন, চিনি, জল, লবণ, এবং খাঁড়ি মাধ্যমে ঘূর্ণন পাত্র মধ্যে স্টেবিলাইজার.

কী পয়েন্ট: এই মুহুর্তে কর্ন কার্নেল যোগ করবেন না. চিনি দিতে দিন, তেল, এবং জল মেশানো এবং ধীরে ধীরে ঘূর্ণায়মান গরম পাত্রে গলে যায়. আপনি দেখতে হবে চিনি দানা থেকে পরিষ্কার সিরায় রূপান্তরিত হয়েছে এবং বুদবুদ হতে শুরু করবে. এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 2-3 মিনিট সময় নেয়.

ধাপ 4: তেল এবং কর্ন কার্নেল যোগ করুন

পাত্রে প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন. যখন তেল প্রায় 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, কর্ন কার্নেল যোগ করুন. একটি স্বচ্ছ প্রতিরক্ষামূলক আবরণ সঙ্গে আবরণ (যদি অন্তর্ভুক্ত করা হয়) পপড কর্ন উড়ে যাওয়া থেকে আটকাতে. সমান রান্না নিশ্চিত করতে ক্রমাগত নাড়ুন.

ধাপ 5: পপিং প্রক্রিয়া

প্রায় পরে 1-2 মিনিট, আপনি প্রথম পপিং শব্দ শুনতে পাবেন. একবার পপিং শুরু হয়, বাইরের খোসাকে দ্রুত পুড়তে না দেওয়ার জন্য তাপকে প্রায় 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন যখন ভিতরের শেলটি সম্পূর্ণরূপে পপ করা থাকে.

দেখার জানালা দিয়ে দেখুন পাত্র ধীরে ধীরে খাস্তা সাদা পপকর্ন দিয়ে ভরা. পপিং প্রায় লাগে 3-5 মিনিট, এবং কার্নেলগুলি ঘোরানোর সাথে সাথে সোনার সিরাপে সমানভাবে প্রলেপ দেওয়া হয়. পপিং শব্দ কমে গেলে, দাগ রোধ করতে অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন.

ধাপ 6: পপিং এবং স্বাদ সমাপ্ত

যখন পপিং শব্দ কম ঘন ঘন হয়ে ওঠে, এর চেয়ে বেশি ব্যবধান সহ 2-3 সেকেন্ড, পপকর্ন প্রায় হয়ে গেছে এবং আপনি অবিলম্বে তাপ বন্ধ করতে পারেন.

প্রয়োজন হলে বাটার এসেন্সের মতো তরল স্বাদ যোগ করতে হবে, অবশিষ্ট তাপের সাথে এটিকে একত্রিত করতে দ্রুত ঘূর্ণায়মান পপকর্ন স্রোতে কয়েক ফোঁটা ফোঁটা দিন.

ধাপ 7: ডিসচার্জিং

একটি বড় সিলিকন মাদুর রাখুন, বেকিং শীট, বা পরিষ্কার, ডিসচার্জিং পোর্টের নিচে ফুড-গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল কাউন্টারটপ. আনলোড/ডিসচার্জিং সুইচ সক্রিয় করুন. প্রস্তুত করা ক্যারামেল পপকর্ন ছেড়ে দিতে পাত্রটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কাত হয়ে যাবে.

পাত্র থেকে পপকর্ন পরিষ্কার করতে একটি খাদ্য-গ্রেড সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন.

ধাপ 8: সম্পূর্ণরূপে শীতল

পপকর্নকে অন্তত ঘরের তাপমাত্রায় স্বাভাবিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন 15-20 মিনিট. এই সময়ে, ক্যারামেল শেল নরম থেকে রূপান্তরিত হবে, একটি সম্পূর্ণ খসখসে অবস্থা থেকে gooey রাষ্ট্র. মাঝে মাঝে নাড়ুন এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে নিশ্চিত করুন যে কেন্দ্রটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়েছে.

পপকর্ন মেশিন ব্যবহার করার সময় সাধারণ সমস্যা এবং সমাধান

সমস্যা	কারণ	সমাধান
পপকর্ন গোল নয়	তাপমাত্রা খুব কম বা পর্যাপ্ত তেল নেই	180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সামঞ্জস্য করুন, সঠিকভাবে তেল যোগ করুন
সিরাপ ক্রিস্টালাইজ করে	খুব দেরী নাড়	গরম করার সাথে সাথে মেশান
পপকর্ন পোড়া	অত্যধিক গরম বা ধীর নাড়	নাড়ার গতি পরীক্ষা করুন, নিম্ন তাপমাত্রা
পপকর্ন ক্রিস্পি নয়	খুব বেশি আর্দ্রতা	আবরণ সময় প্রসারিত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা