Los directores de planta y responsables de ingeniería toman una decisión clave a la hora de elegir equipos de congelación industrial. La demanda de productos congelados de alta calidad sigue aumentando, y las plantas deben equilibrar el rendimiento, huella, eficiencia energética, y costos de operación. Dos sistemas de Congelación Rápida Individual continuo lideran el mercado: La máquina de congelación en espiral y la máquina de congelación rápida de túnel..
Su mecanica, huella, y las aplicaciones que mejor se adaptan difieren. Haga coincidir el correcto con su línea, y la inversión se mantiene en el largo plazo.
Consideraciones sobre la eficiencia de la huella y el diseño de la planta
El espacio a menudo impulsa la selección de equipos en las plantas de alimentos modernas.. Un estándar máquina congeladora en espiral utiliza un diseño de espiral vertical. Transporta alimentos a través de una torre de cinta espiral vertical continua., alcanzar una alta capacidad de congelación en un espacio reducido. Tome la unidad de espiral única Gondor GD-EFSM-S300: longitud del gabinete 5600 milímetros, ancho total 4300 milímetros, altura total 3000 milímetros, diámetro del tambor 1800 milímetros. El GD-EFSM-D500 de doble tambor maneja una mayor producción con un diámetro de tambor de 1800 mm x 2. se mantiene igual 4300 mm de ancho y 3000 mm de altura, pero estira la longitud del gabinete a 11000 milímetros.
En contraste, a máquina congeladora de túnel corre en un plano horizontal lineal. Un modelo industrial típico, el Gondor GD-TFZM, medidas 15500 mm de largo, 2700 mm de ancho, y 2500 mm de alto. El diseño lineal necesita un largo, carrera recta en el suelo, sin embargo, permite a los operadores ver toda la banda de un vistazo. Las plantas con espacio reducido pero techos altos tienden a elegir una máquina congeladora en espiral iqf. Plantas con largo, Las líneas rectas y los techos más bajos suelen ir acompañados de unidades de túnel lineales..
Mecanismos de congelación y dinámica del flujo de aire
Ambos sistemas de congelación utilizan un rápido intercambio de calor para congelar los alimentos rápidamente., manteniendo la estructura celular intacta y preservando la frescura natural. Su dinámica de flujo de aire y estructuras internas todavía funcionan de diferentes maneras..
Un congelador rápido en espiral utiliza un sistema de distribución de flujo de aire uniforme. El aire se mueve a través de una correa de acero inoxidable resistente de malla abierta con accionamiento sincronizado., para que el aire frío llegue uniformemente a cada nivel del transportador apilado. El resultado es una caída constante de la temperatura central., con menos deformación del producto y poca adherencia superficial. dentro del gabinete, 150 mm poliuretano de alta densidad (PU) Los paneles aislantes reducen la pérdida de frío., Ayudar al sistema de refrigeración a mantener su eficiencia térmica..
Por otro lado, Una máquina de congelación rápida de túnel utiliza ventiladores de alta eficiencia con un evaporador de tubo con aletas para impulsar un fuerte flujo de aire frío horizontal o vertical.. Los productos viajan a través del túnel aislado sobre una cinta transportadora de alambre de acero inoxidable de alta elasticidad.. El aire frío en movimiento empuja la superficie del producto hasta una temperatura de descarga de -18°C, con la temperatura ambiente de congelación fijada en -35°C. El tiempo de congelación dentro del túnel corre 15 a 45 minutos, dependiendo del espesor y densidad del producto. El flujo de aire directo evita que se formen cristales de hielo., así los alimentos delicados sufren menos rotura celular.
Idoneidad del producto en todas las categorías de alimentos
Haga coincidir su producto con el mecanismo transportador adecuado, y proteges su calidad, apariencia, y rendir.
- Mariscos & Acuicultura: Ambos sistemas manejan bien los mariscos, pero artículos delicados como camarones, gambas, anillas de calamar, mejillones, y los filetes de pescado reciben un tratamiento más suave en una máquina congeladora en espiral iqf. el suave, El recorrido continuo de la correa elimina los grumos y mantiene intactas las texturas frágiles..
- Carne & Aves de corral: Artículos pesados como nuggets de pollo., piernas, alas, albóndigas, hamburguesas, y la carne fresca cortada funciona bien en ambos. Los congeladores en espiral manejan cargas continuas de gran volumen, mientras que los sistemas de túnel se adaptan a artículos más planos como filetes o hamburguesas finas.
- Panadería & Masa: masa de pan congelada, productos de panadería semiacabados, bases para pizza, tortillas, y el pan naan necesitan un transporte cuidadoso para evitar la distorsión de su forma.. La estructura en espiral vertical proporciona un mayor tiempo de retención., para que la masa de levadura se congele uniformemente sin que la superficie se agriete.
- Comidas preparadas & Alimentos preparados: albóndigas, rollitos de primavera, samosas, y las pizzas congeladas se mueven a través de sistemas en espiral continuos y se conectan con líneas de envasado automatizadas.
- frutas & Verduras: Guisantes, maíz dulce, brócoli, cubos de mango, y las fresas se congelan rápidamente en ambas configuraciones. La rápida congelación de la superficie atrapa los jugos y mantiene el color natural..
Control Operativo, Requisitos de energía, e integración
Las plantas de alimentos modernas necesitan operaciones que puedan repetir y estandarizar. Ambos sistemas Gondor vienen con sistemas de control PLC con pantalla táctil, para que los operadores establezcan la velocidad de la correa, temperatura interna, y parámetros de flujo de aire para que coincidan con cada receta.
Básculas de uso energético con capacidad modelo.. El congelador de espiral simple GD-EFSM-S300 necesita una capacidad de enfriamiento de 50 kW y una potencia instalada de 13 kilovatios. La doble espiral GD-EFSM-D500 necesita 90 kW de capacidad de refrigeración y 23.5 kW de potencia instalada. Las unidades de refrigeración funcionan con compresores de alto rendimiento de marcas internacionales para un funcionamiento constante a baja temperatura.. Los modelos en espiral también le permiten configurar las direcciones de entrada y salida de la cinta transportadora a 0°, 90°, 180°, o 270°, para que se ajusten al lavado aguas arriba, blanquear, o máquinas formadoras de masa y máquinas de envasado verticales o tipo almohada posteriores.
Criterios prácticos de selección para operaciones de planta
Cuando finalices el diseño de la planta., sopesar estos factores operativos:
- Primero, verifique el espacio del piso y la altura del techo. Si el área del piso es estrecha, Una máquina congeladora en espiral empaqueta la mayor longitud de banda en un espacio pequeño.
- Segundo, Mire su resultado objetivo.. Los sistemas en espiral escalan desde 200 kg/h a más 10,000 kg/h para ciclos continuos de alta capacidad.
- Tercero, plan de saneamiento y mantenimiento. Ambas construcciones utilizan una construcción de acero inoxidable apto para uso alimentario con puertas de mantenimiento multifunción., por lo que un enjuague diario con un detergente suave apto para uso alimentario sigue siendo sencillo e higiénico..
Una unidad en espiral se adapta a plantas con espacio limitado y techos altos que aún necesitan una gran capacidad continua. Una unidad de túnel es adecuada para largas, líneas rectas con techos más bajos y facilita la inspección de la banda. Acertar con estos factores, Y su línea de producción continua IQF funcionará con alta eficiencia térmica y seguirá siendo confiable a lo largo del tiempo..
Gondor construye congeladores de espiral y de túnel, para que pueda ponderarlos en una cotización en lugar de abastecerse de proveedores separados. Cuéntanos tu producto, espacio disponible, y producción objetivo, y nuestros ingenieros dimensionarán el modelo correcto y lo guiarán durante la instalación.. Comuníquese hoy y hagamos bien su línea de congelación.
