क्या दही एक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ है?? ईमानदार उत्तर

यदि आपने कभी सुपरमार्केट में दही की दीवार के सामने खड़े होकर सोचा है, “रुको… क्या यह स्वास्थ्यवर्धक है या सिर्फ गुप्त मिठाई है?"-आप अकेले नहीं हैं. ऑनलाइन थ्रेड तेजी से गर्म हो जाते हैं क्योंकि "संसाधित" एक बुरा शब्द लगता है, जबकि दही को अक्सर पेट के अनुकूल आहार के रूप में सराहा जाता है.

यहाँ शांति है, इसे देखने का अधिक उपयोगी तरीका:

• हाँ, दही को शाब्दिक अर्थ में संसाधित किया जाता है: दूध को गर्म करने और किण्वन के माध्यम से परिवर्तित किया जाता है.
• लेकिन सभी प्रसंस्करण समान नहीं हैं. सादे दही को "न्यूनतम रूप से संसाधित" किया जा सकता है,जबकि कुछ स्वादयुक्त दही अतिरिक्त शर्करा और एडिटिव्स के आधार पर "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड" क्षेत्र में चले जाते हैं.

आइए इसे तोड़ें- और फिर मैं एक त्वरित नुस्खा साझा करूंगा जिसका स्वाद स्वादिष्ट है लेकिन सामग्री की सूची छोटी है.

क्या दही प्रसंस्कृत है?

इसलिए, दही संसाधित है? बिल्कुल. दही दूध को गर्म करके बनाया जाता है, इसे ठंडा करना, स्टार्टर संस्कृतियों को जोड़ना, किण्वन, और फिर ठंडा करना. एक विश्वविद्यालय विस्तार मार्गदर्शिका दूध को 180°F तक गर्म करने जैसी एक सामान्य घरेलू प्रक्रिया का वर्णन करती है (82डिग्री सेल्सियस), लगभग 108-112°F तक ठंडा करना (42-44°C), स्टार्टर जोड़ना, विकासशील, और रेफ्रिजरेटिंग. वह प्रसंस्करण है—लेकिन यह पारंपरिक है, घटक-प्रकाश प्रकार.

क्या दही एक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ है या "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड"?

यह इस पर निर्भर करता है कि कप में क्या है. यहां मुख्य बारीकियां हैं जिन्हें ज्यादातर लोग भूल जाते हैं:

लेबल जासूस की तरह दही कैसे चुनें？

जब मैं दही खरीद रहा हूँ, मेरा लक्ष्य उबाऊ लेबल बनाना है. बोरिंग का मतलब आमतौर पर कम आश्चर्य होता है.
एक सरल चेकलिस्ट:

एक "न्यूनतम-घटक" नुस्खा: कुरकुरे बेरी दही का कटोरा

जब मैं किसी मीठी चीज़ का आराम चाहता हूँ तो मैं यही करता हूँ, लेकिन मैं कल्याण की आड़ में चीनी बम नहीं चाहता.

यह क्यों काम करता है (पोषण + वास्तव में)

दही पोषक तत्वों और संस्कृतियों के साथ एक किण्वित "खाद्य मैट्रिक्स" लाता है; इसे फल के साथ मिलाकर फाइबर और पूरक पोषक तत्व जोड़ सकते हैं.
और क्योंकि आप मिठास को नियंत्रित करते हैं, आप "फल-स्वाद वाला दही जो मूल रूप से मिठाई है" समस्या से बचें.
विविधताएं जिनसे आप ऊबेंगे नहीं:

रसोई से फ़ैक्टरी तक: पैमाने पर क्या परिवर्तन होता है?

औद्योगिक पैमाने पर, विचार वही रहता है- ताप उपचार, किण्वन, ठंडा, भरना-लेकिन स्थिरता और खाद्य सुरक्षा के लिए नियंत्रित उपकरणों की आवश्यकता होती है, तापमान वक्र, स्वच्छ डिज़ाइन, और विश्वसनीय पैकेजिंग.

यदि आप व्यावसायिक रूप से दही का उत्पादन कर रहे हैं, एक निष्ठावान दही उत्पादन लाइन मानकीकरण में मदद करता है:

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