Çokollata është një ëmbëlsirë e ëmbël e dashur nga konsumatorët në mbarë botën, dhe procesi i çokollatës së punuar me dorë mund të tregojë hijeshinë e saj unike. Me ndihmën e Makinë për prodhimin e pluhurit të kakaos dhe pajisje për përpunimin e kakaos në shkallë të vogël, çokollata me cilësi të lartë mund të bëhet lehtësisht edhe në një fabrikë të vogël ose punëtori shtëpiake. Ky artikull do t'ju tregojë se si t'i përdorni këto pajisje për të përfunduar transformimin nga kokrrat e kakaos në çokollatë, dhe ndani një recetë të thjeshtë çokollate.
Nga kokrrat e kakaos tek pluhuri i kakaos
- Makinë për prodhimin e pluhurit të kakaos
- Makinë për bluarjen e kokrrave të kakaos
- Pjekja e kokrrave të kakaos: Fusim në furrë kokrrat e freskëta të kakaos dhe i pjekim në 150℃ për 20-30 minuta derisa të lëshojnë një aromë të pasur.
- Granatimet: Hiqni butësisht lëvozhgat e kokrrave të kakaos me dorë ose me pajisje speciale, duke lënë brenda vetëm kokrrat e kakaos.
- Bluarja e kokrrave të kakaos: Përdorni një makinë për bluarjen e kokrrave të kakaos për të grirë kokrrat e kakaos në lëng të imët kakao.
- Bërja e pluhurit të kakaos: Përpunoni më tej lëngun e kakaos dhe nxirrni pluhurin e imët të kakaos me ndihmën e një makinerie për prodhimin e pluhurit të kakaos.
Krahasuar me bluarjen e drejtpërdrejtë të bërthamave të kakaos, pluhuri i kakaos i nxjerrë nga ky proces ka një përmbajtje më të ulët yndyre (10%-25%), një strukturë e thatë dhe e lirshme, dhe është e lehtë për t'u ruajtur dhe përdorur. Përdoret gjerësisht në prodhimin e pjekjes, pije dhe ushqime të tjera me pak yndyrë.
Çokollatë e bërë në shtëpi
- Pluhur kakao: 100g
- Gjalpë kakao: 50g
- Sheqer pluhur: 50g
- Qumësht pluhur (opsionale): 20g
- Ekstrakt vanilje: një sasi të vogël
- Shkrihet gjalpi i kakaos: Vendosni gjalpin e kakaos në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe ngroheni ngadalë në një banjë me ujë të nxehtë derisa të shkrihet plotësisht..
- Përziejini Përbërësit: Shtoni pluhur kakao, sheqer pluhur dhe qumësht pluhur, dhe i përziejmë tërësisht me blender derisa të jenë të lëmuara.
- Erëza: Shtoni një sasi të vogël të ekstraktit të vaniljes për të rritur shijen.
- Derdhja e mykut: Hidheni përzierjen në kallëp dhe tundeni butësisht mykun për të hequr flluskat.
- Ftohja dhe ngurtësimi: E vendosim kallëpin në frigorifer për rreth 1 orë derisa çokollata të ngurtësohet plotësisht.
Duke përdorur pajisje të përpunimit të kakaos në shkallë të vogël, ju mund të zotëroni lehtësisht çdo hap të prodhimit të çokollatës edhe për prodhim në shkallë të vogël.
Zgjedhja e pajisjeve dhe masat paraprake
Si të zgjeroni linjën e produkteve të çokollatës?
Nëse dëshironi të zgjeroni linjën tuaj të produkteve, mund të konsideroni përdorimin e pajisjeve të tilla si makina për formimin e çokollatës, makineri për pjekje çokollate ose tunele ftohëse për të optimizuar të gjithë procesin nga lëndët e para te ambalazhimi. Pavarësisht nëse bëhet fjalë për prodhimin e çokollatës së punuar me dorë ose prodhimin e pluhurit të kakaos dhe çokollatës në shkallë të vogël, këto pajisje moderne janë krahu juaj i djathtë. Na kontaktoni tani për të mësuar më shumë rreth pajisjeve të përpunimit të kakaos në shkallë të vogël dhe për të ndihmuar biznesin tuaj të çokollatës!
