সুস্বাদু চকোলেট তৈরি করা শুধু একটি শিল্প নয়, একটি বিজ্ঞানও বটে. দক্ষ এবং পেশাদার চকোলেট সরঞ্জাম থাকা প্রতিটি চকলেট প্রেমিককে কাঁচামাল থেকে সহজেই তৈরি পণ্যে রূপান্তর করতে সহায়তা করতে পারে. এই নিবন্ধে, আমরা ভূমিকা একটি গভীর কটাক্ষপাত করা হবে মেলাঞ্জুর চকোলেট, চকোলেট ট্যাংক, এবং বল মিল চকলেট পরিশোধক চকোলেট তৈরিতে, এবং একটি সহজ এবং সুস্বাদু হস্তনির্মিত চকোলেট রেসিপি শেয়ার করুন.
মেলাঞ্জার চকোলেট: কাঁচামাল থেকে সুগন্ধি বেস পর্যন্ত
Melangeur একটি ঐতিহ্যগত কিন্তু দক্ষ চকলেট মিশ্রণ সরঞ্জাম, সাধারণত কোকো মটরশুটি এবং চিনির প্রাথমিক মিশ্রণ এবং পিষানোর জন্য ব্যবহৃত হয়. এর ধীর পাথর নাকাল নকশা চকোলেটের প্রাকৃতিক সুগন্ধ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচার ধরে রাখতে পারে.
রেসিপি ধাপ 1: চকোলেট বেস প্রস্তুত করুন
- প্রস্তুত করুন 100 ভাজা কোকো মটরশুটি গ্রাম এবং 50 সূক্ষ্ম চিনি গ্রাম.
- ধীরে ধীরে মেশাতে মেলেঞ্জার ব্যবহার করুন যতক্ষণ না কোকো মটরশুটি একটি সূক্ষ্ম চকোলেট পেস্টে সম্পূর্ণরূপে মিশে যায়, যা প্রায় লাগে 4-6 ঘন্টা.
- নাকাল প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্বাদ অনুযায়ী অল্প পরিমাণে দুধের গুঁড়া বা কোকো মাখন যোগ করা যেতে পারে.
এই চকলেট বেস শুধুমাত্র সরাসরি ব্যবহার করা যাবে না, কিন্তু পরবর্তী চকোলেট কারুশিল্পের ভিত্তিও স্থাপন করে.
চকোলেট ট্যাংক: স্টোরেজ এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি মূল ভূমিকা
চকলেট তৈরিতে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং স্টোরেজ শর্ত অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ. এই সময়ে, চকলেট ট্যাংক অপরিহার্য সরঞ্জাম হয়ে ওঠে. চকলেটের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা এই স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলি চকোলেট পেস্টের তরলতা এবং ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে পারে.
রেসিপি ধাপ 2: চকোলেট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং টেম্পারিং
- চকলেট ট্যাঙ্কে তাজা তৈরি চকলেট পেস্ট ঢেলে দিন.
- চকোলেট পেস্টের সর্বোত্তম তরলতা বজায় রাখতে তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সামঞ্জস্য করুন.
- টেম্পারিংয়ের জন্য অল্প পরিমাণে কোকো মাখন যোগ করুন এবং চকোলেটের গ্লস এবং কঠোরতা 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন.
এই ট্যাঙ্কগুলি কেবলমাত্র ছোট আকারের উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত নয় তবে চকোলেটের গুণমান এবং স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করতে শিল্প উত্পাদনেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়.
বল মিল চকলেট পরিশোধক: একটি সূক্ষ্ম স্বাদ গোপন
একটি মসৃণ স্বাদ অর্জন করতে, বল মিল চকোলেট পরিশোধক চূড়ান্ত পদক্ষেপের চাবিকাঠি. এই সরঞ্জামটি স্টিলের বলের ঘূর্ণন গতির মাধ্যমে চকলেটকে মাইক্রোন-আকারের কণাগুলিতে আরও পিষে দেয়.
রেসিপি ধাপ 3: চকোলেটের চূড়ান্ত পরিশোধন
- চকলেট ট্যাঙ্ক থেকে বের করা চকোলেট পেস্ট বল মিল চকোলেট রিফাইনারে ঢেলে দিন.
- জন্য পিষে 2-3 যতক্ষণ না চকলেট কণা কম হয় 20 মাইক্রন এবং আপনার মুখে গলে.
- একবার সম্পূর্ণ, চকোলেট ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা করে তৈরি করা যেতে পারে.
শেষ পর্যন্ত, এই সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড চকোলেট চমৎকার সূক্ষ্মতা এবং গন্ধ আছে, যা হস্তনির্মিত চকলেট এবং শিল্প চকোলেটের গুণমানের গ্যারান্টি.
নিখুঁত চকলেট তৈরির জন্য একটি সম্পূর্ণ সমাধান
চকোলেট উৎপাদনের স্কেল যাই হোক না কেন, মেলাঞ্জুর চকোলেট, চকোলেট ট্যাংক, এবং বল মিল চকলেট রিফাইনারগুলি অপরিহার্য সরঞ্জাম. তাদের প্রত্যেকেরই তাদের ফাংশন রয়েছে এবং একসাথে চকোলেটের অনন্য কবজ তৈরি করে. আপনি যদি চকলেট সরঞ্জাম আগ্রহী হন, আপনি গন্ডোরের অন্যান্য পণ্যগুলিও অন্বেষণ করতে পারেন, যেমন চকোলেট প্যানিং মেশিন, চকোলেট শিল্প পাউডার পেষকদন্ত মেশিন, ইত্যাদি, চকোলেট তৈরি সহজ এবং আরো দক্ষ করতে. আপনার চকোলেট সরঞ্জাম যাত্রা শুরু করতে এখনই আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন!
