Fruta Algjeriane & Tharëse me ngrirje pluhuri
Në fund të qershorit, ne morëm një konsultim nga një sipërmarrës ushqimor algjerian i cili planifikoi të ngrinte një fabrikë lokale ushqimi të tharë në ngrirje. Ai ka qenë i angazhuar edhe më parë me importin dhe shpërndarjen e frutave të thata, dhe tani ai shpreson të zëvendësojë importin me prodhim vendor. Blerësi ka në pronësi një tharëse të vogël të ngrirjes dhe e ka futur me sukses në prodhim provë. Ky hetim shënon se biznesi i tij ka kaluar nga faza eksperimentale në prodhim në shkallë të gjerë. Përveç pajisje për tharje me vakum, ai gjithashtu tregoi interes për një linjë prodhimi të përpunimit gjithëpërfshirës, pajisje për bluarje, dhe një modul për prerje portokalli. Si furnizues i pajisjeve, ne po e ndihmojmë atë në përmirësimin e kërkesës së prokurimit të pajisjeve të vetme në një plan të plotë prodhimi të zbatuar në faza.
Kërkesat e klientit
Kapaciteti i synuar prodhues i blerësit është 100 te 200 kilogramë fruta të freskëta çdo ditë, dhe koha e përpunimit ka mbaruar 8 orë, që përfshin më shumë se dhjetë lloje frutash si mollët, banane, kivit, dhe luleshtrydhe. Për shkak të vetive të ndryshme fizike, nevojiten metoda të ndryshme prerjeje. Në të njëjtën kohë, duke marrë parasysh prodhimin e një sasie të vogël të pluhurit organik të frutave, nevojiten pajisje bluarëse. Ajo që ai kërkon është një linjë e plotë prodhimi duke përfshirë pastrimin, kullues, tharje me ajër, prerje në feta, ngrirje e shpejtë, tharje me ngrirje, dhe bluarje, në vend të prokurimit me një makinë. Pas komunikimit, dy palët arritën një marrëveshje: kyçeni fillimisht tharësen e ngrirjes me vakum, rezervoni modulin e para-trajtimit të pjesës së përparme për fazën e dytë, dhe siguroni kuotimin EXW dhe referencën e mallrave në Algjeri në përputhje me rrethanat.
Sfidat e identifikuara
Në procesin e linjës së prodhimit të tharjes me ngrirje nga eksperimenti në ulje në shkallë të gjerë, ajo ekspozoi sfida realiste në shumë dimensione, siç është buxheti, njohja e procesit, përshtatja me shumë varietete dhe logjistika ndërkufitare. Konsideratat thelbësore përmblidhen si më poshtë:
Si një investitor i pavarur i cili është i ri në fushën e tharjes në ngrirje, është e vështirë për blerësin të marrë përsipër “çelësi në dorë” projekt në një kohë përballë investimit të lartë të përpunimit të një linje të plotë prodhimi të 100-200 kg në ditë. Ky realitet ka bërë që plani i projektit të kalojë nga prokurimi i paketimit të linjës së plotë te prokurimi me faza - prioriteti i investimit i është dhënë mbylljes së pajisjeve bazë të tharjes në ngrirje, dhe moduli i para-trajtimit të pjesës së përparme është i rezervuar për shtesa të mëvonshme.
Sepse blerësi ka vetëm përvojën e desktopit të vogël, ai vuri në dyshim nëse është e panevojshme të thahet në ajër dhe të ftohet paraprakisht në -18℃ pas pastrimit. Në fakt, heqja e këtyre dy hapave në shkallë komerciale do të çojë në formimin e një shtrese të trashë akulli në depon e tharjes në ngrirje., e cila do të dyfishojë konsumin e energjisë dhe do të dëmtojë pamjen e produktit të përfunduar. Sqarimi i këtij keqkuptimi është çelësi për promovimin e planit..
Nëntë lloje frutash kanë veti fizike të ndryshme, kështu që një prerës i vetëm nuk mund t'i mbulojë të gjitha, dhe parametrat e secilit produkt duhet të rregullohen veçmas. Blerësit marrin iniciativën për të pyetur për normën e rendimentit, që pasqyron konsiderimin pragmatik të fitimit të produkteve të vetme.
Është e vështirë të dërgosh pajisje industriale të linjës së prodhimit në Algjeri për shkak të luhatjeve të shpeshta në tarifat lokale të mallrave. Blerësit shpresojnë të marrin një gamë të përafërt të kostove të transportit në mënyrë që të rezervojnë hapësirë të arsyeshme në buxhetin e përgjithshëm.
Rekomandimi ynë teknik
Skema merr një industriale 20 metra katrorë makinë tharëse me ngrirje me vakum si bërthamë, duke marrë parasysh kërkesën ditore dhe koston e kontrollueshme të përpunimit 100-200 kilogramë fruta të freskëta, dhe duke shmangur humbjen e specifikimeve shumë të mëdha ose kufizimin e specifikimeve shumë të vogla; Pjesa e përparme mbështetëse është e pajisur me pastrim flluskash 3 m, kullimi i dridhjeve, tharje me ajër, pajisje për prerje dhe ngrirje të shpejtë me shumë mënyra, dhe frutat dehidratohen me sublimim në temperaturë të ulët dhe presion negativ sipas procesit të pastrimit → tharje me ajër → ngrirje e shpejtë → tharje në ngrirje, në mënyrë që të ruajë ngjyrën, aroma dhe ushqimi i frutave, dhe për të sqaruar keqkuptimin e parimit të tharjes në ngrirje pa ngrohje; Në fazën e mëvonshme të përpunimit të pluhurit dhe agrumeve sugjerohet shtimi i pluhurave të vegjël dhe prerësve specialë., pa ndryshuar linjën kryesore; Nëse buxheti është i kufizuar, së pari mund të blini një tharëse ngrirëse, dhe moduli front-end do të plotësohet më vonë.
Pse kjo zgjidhje përputhet me klientin
Një tharëse ngrirëse industriale 20 ㎡ mund të trajtojë 100–200 kg fruta të freskëta çdo ditë, e cila vetëm mbulon kërkesën për kapacitet në fazën fillestare të komercializimit. Blerësi tashmë ka në pronësi pajisje testimi në shkallë të vogël për verifikimin teknik, kështu që pajisjet e reja do të vihen në përdorim drejtpërdrejt si forca kryesore e prodhimit në vend të provave dhe gabimeve të përsëritura. Specifikimet nuk janë shumë të mëdha, por jo shumë i vogël, në mënyrë që të shmanget zënia e fondeve nga kapaciteti i prodhimit boshe dhe të lejohet që çdo investim të përdoret në avantazh.
Përballja me nëntë lloje frutash me veti fizike të ndryshme, Skema është e pajisur me prerëse me shumë modalitete dhe prerëse speciale portokalli, të cilat mund të ndërrojnë në mënyrë fleksibël detyrat e përpunimit të produkteve të ndryshme pa ndryshuar shpesh të gjithë kallëpin e linjës. Në të njëjtën kohë, ndërfaqja opsionale e thërrmuesit është e rezervuar për të ofruar hapësirë zgjerimi për linjat e produkteve të përpunimit të thellë, si p.sh. pluhur rostiçeri dhe pluhur frutash organike, dhe ndihmoni blerësit të shtrihen nga fetat e vetme të frutave të thara në ngrirje në tregun e pluhurit.
Miratimi i strategjisë së investimeve në faza të “bërthama së pari, pastaj përputhen”-jepni përparësi blerjes së hostit për tharje në ngrirje, dhe lini pastrimin e pjesës së përparme, modulet e prerjes dhe ngrirjes së shpejtë për plotësim të mëvonshëm. Blerësit mund të fillojnë të porosisin prodhimin dhe të krijojnë të ardhura përpara se të investojnë të gjithë kapitalin e tyre, gjë që ul shumë presionin e rrjedhës së parasë në fazën fillestare.
Partneritet për përmirësimet industriale
Një hetim filloi me një makinë e vogël tharëse me ngrirje përfundimisht u zhvillua në një skemë sistematike që mbulon specifikimet e plota të linjës së prodhimit, modeli ekonomik i prodhimit dhe rruga e investimit me faza. Me përvojën tonë praktike në teknologjinë e përpunimit të frutave, prodhim fleksibël me shumë varietete dhe logjistikë ndërkufitare në Algjeri, ne nuk jemi më vetëm një furnizues i pajisjeve, por një partner prodhimi afatgjatë në rrugën e transformimit të blerësit që e shoqëron atë nga një sipërmarrës individual në stolin e provës në shtyllën kurrizore të industrisë ushqimore vendase të tharë në ngrirje.
