Le chocolat est un dessert sucré apprécié des consommateurs du monde entier, et le processus de fabrication du chocolat artisanal peut montrer son charme unique. Avec l'aide de machine de fabrication de poudre de cacao et équipement de traitement du cacao à petite échelle, du chocolat de haute qualité peut être facilement fabriqué même dans une petite usine ou un atelier à domicile. Cet article va vous montrer comment utiliser ces équipements pour compléter la transformation des fèves de cacao en chocolat., et partagez une recette simple au chocolat.
Des fèves de cacao à la poudre de cacao
- Machine de fabrication de poudre de cacao
- Broyeuse de fèves de cacao
- Torréfaction des fèves de cacao: Mettez les fèves de cacao fraîches au four et faites cuire à 150 ℃ pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme riche.
- Bombardement: Retirez délicatement les coques des fèves de cacao à la main ou avec un équipement spécial, ne laissant que les grains de fèves de cacao à l'intérieur.
- Broyage des fèves de cacao: Utilisez une rectifieuse de fèves de cacao pour broyer les grains de fèves de cacao en un liquide de cacao fin.
- Faire de la poudre de cacao: Continuez à traiter le liquide de cacao et à extraire la fine poudre de cacao à l'aide d'une machine de fabrication de poudre de cacao..
Par rapport au broyage direct des grains de cacao, la poudre de cacao extraite par ce procédé a une teneur en matières grasses plus faible (10%-25%), une texture sèche et lâche, et est facile à stocker et à utiliser. Il est largement utilisé dans la production de pâtisseries, boissons et autres aliments faibles en gras.
Chocolat fait maison
- Poudre de cacao: 100g
- Beurre De Cacao: 50g
- Sucre en poudre: 50g
- Lait en poudre (facultatif): 20g
- Extrait de vanille: une petite quantité
- Faire fondre le beurre de cacao: Mettez le beurre de cacao dans un récipient résistant à la chaleur et faites-le chauffer lentement dans un bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu..
- Mélanger les ingrédients: Ajouter la poudre de cacao, sucre en poudre et lait en poudre, et mélangez-les soigneusement avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
- Assaisonnement: Ajoutez une petite quantité d'extrait de vanille pour augmenter la saveur.
- Moulage de moules: Versez le mélange dans le moule et secouez délicatement le moule pour éliminer les bulles.
- Refroidissement et solidification: Mettez le moule au réfrigérateur pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le chocolat soit complètement solidifié.
En utilisant des équipements de transformation du cacao à petite échelle, vous pouvez facilement maîtriser chaque étape de la fabrication du chocolat, même pour une production à petite échelle.
Sélection de l'équipement et précautions
Comment élargir la gamme de produits chocolatés?
Si vous souhaitez élargir votre gamme de produits, vous pouvez envisager d'utiliser des équipements tels que machines à mouler le chocolat, machines à faire du chocolat ou des tunnels de refroidissement pour optimiser l'ensemble du processus depuis les matières premières jusqu'à l'emballage. Qu'il s'agisse de fabrication artisanale de chocolat ou de production à petite échelle de poudre de cacao et de chocolat., ces équipements modernes sont votre bras droit. Contactez-nous maintenant pour en savoir plus sur les équipements de transformation du cacao à petite échelle et aider votre entreprise de chocolat.!
