Giám đốc nhà máy và quản lý kỹ thuật đưa ra quyết định quan trọng khi họ lựa chọn thiết bị cấp đông công nghiệp. Nhu cầu về sản phẩm đông lạnh chất lượng cao ngày càng tăng, và các nhà máy phải cân bằng sản lượng, dấu chân, hiệu quả năng lượng, và chi phí vận hành. Hai hệ thống cấp đông nhanh riêng lẻ liên tục dẫn đầu thị trường: máy cấp đông xoắn ốc và máy cấp đông nhanh đường hầm.
Cơ khí của họ, dấu chân, và các ứng dụng phù hợp nhất khác nhau. Nối cái đúng với dòng của bạn, và khoản đầu tư được duy trì trong thời gian dài.
Những cân nhắc về hiệu quả dấu chân và cách bố trí nhà máy
Không gian sàn thường thúc đẩy việc lựa chọn thiết bị trong các nhà máy thực phẩm hiện đại. Một tiêu chuẩn máy đông lạnh xoắn ốc sử dụng thiết kế xoắn ốc dọc. Nó mang thức ăn lên tháp vành đai xoắn ốc thẳng đứng liên tục, đạt công suất đông lạnh cao trong một diện tích nhỏ. Lấy đơn vị xoắn ốc đơn Gondor GD-EFSM-S300: chiều dài tủ 5600 mm, tổng chiều rộng 4300 mm, tổng chiều cao 3000 mm, đường kính trống 1800 mm. Trống đôi GD-EFSM-D500 xử lý công suất cao hơn với đường kính trống là 1800 mm x 2. Nó vẫn giữ nguyên 4300 chiều rộng mm và 3000 chiều cao mm, nhưng kéo dài chiều dài tủ đến 11000 mm.
Ngược lại, Một máy làm lạnh đường hầm chạy trên mặt phẳng ngang tuyến tính. Mô hình công nghiệp điển hình, Gondor GD-TFZM, đo 15500 dài mm, 2700 mm rộng, Và 2500 cao mm. Bố cục tuyến tính cần dài, chạy thẳng trên sàn, tuy nhiên nó cho phép người vận hành xem nhanh toàn bộ dây đai. Những nhà máy có diện tích sàn chật hẹp nhưng trần nhà cao có xu hướng chọn máy cấp đông xoắn ốc iqf. Cây có thân dài, đường thẳng và trần thấp thường đi với các đơn vị đường hầm tuyến tính.
Cơ chế đóng băng và động lực luồng không khí
Cả hai hệ thống đông lạnh đều sử dụng khả năng trao đổi nhiệt nhanh để đông lạnh thực phẩm nhanh chóng, giữ cấu trúc tế bào nguyên vẹn và giữ được độ tươi tự nhiên. Động lực luồng không khí và cấu trúc bên trong của chúng vẫn hoạt động theo những cách khác nhau.
Tủ đông nhanh dạng xoắn ốc sử dụng hệ thống phân phối luồng khí đồng đều. Không khí di chuyển qua đai thép không gỉ hạng nặng có lưới mở với bộ truyền động đồng bộ, nên không khí lạnh có thể tiếp cận đồng đều mọi tầng băng tải xếp chồng lên nhau. Kết quả là nhiệt độ lõi giảm đều đặn, với ít biến dạng sản phẩm và độ bám dính bề mặt ít. Bên trong tủ, 150 mm polyurethane mật độ cao (PU) tấm cách nhiệt giữ thất thoát lạnh, giúp hệ thống lạnh giữ được hiệu suất nhiệt.
Mặt khác, Máy cấp đông nhanh dạng đường hầm sử dụng quạt hiệu suất cao với thiết bị bay hơi dạng ống có vây để đẩy luồng khí lạnh mạnh theo chiều ngang hoặc chiều dọc. Sản phẩm di chuyển qua hầm cách nhiệt trên băng tải dây inox có độ đàn hồi cao. Luồng khí lạnh chuyển động kéo bề mặt sản phẩm xuống nhiệt độ xả -18°C, với nhiệt độ đóng băng xung quanh được đặt ở -35°C. Thời gian đóng băng bên trong đường hầm chạy 15 ĐẾN 45 phút, tùy thuộc vào độ dày và mật độ sản phẩm. Luồng khí xuyên thẳng giữ cho tinh thể băng không hình thành, nên thực phẩm dễ vỡ ít bị vỡ tế bào hơn.
Sự phù hợp của sản phẩm giữa các loại thực phẩm
Kết hợp sản phẩm của bạn với cơ chế băng tải phù hợp, và bạn bảo vệ chất lượng của nó, vẻ bề ngoài, và năng suất.
- hải sản & Nuôi trồng thủy sản: Cả hai hệ thống đều xử lý hải sản tốt, nhưng những mặt hàng dễ vỡ như tôm, tôm, vòng mực, trai, và phi lê cá được xử lý nhẹ nhàng hơn trong máy cấp đông xoắn ốc iqf. Sự mịn màng, Hành trình đai liên tục giúp cắt bỏ sự vón cục và giữ nguyên các kết cấu mỏng manh.
- Thịt & gia cầm: Những món nặng như gà viên, chân, cánh, thịt viên, bánh burger, và thịt tươi cắt chạy tốt trên cả hai. Tủ đông xoắn ốc xử lý tải liên tục với khối lượng lớn, trong khi hệ thống đường hầm phù hợp với những món ăn phẳng hơn như bít tết hoặc miếng chả mỏng.
- tiệm bánh & bột: Bột bánh mì đông lạnh, mặt hàng bánh bán thành phẩm, đế bánh pizza, bánh ngô, và bánh mì naan cần vận chuyển nhẹ nhàng để tránh bị biến dạng hình dạng. Cấu trúc xoắn ốc thẳng đứng cho thời gian lưu giữ lâu hơn, để bột men đông đều mà không bị nứt bề mặt.
- Bữa ăn chuẩn bị sẵn & Thực phẩm sẵn sàng: bánh bao, nem rán, samosa, và pizza đông lạnh di chuyển qua các hệ thống xoắn ốc liên tục và liên kết với dây chuyền đóng gói tự động.
- trái cây & Rau: Đậu xanh, ngô ngọt, bông cải xanh, khối xoài, và dâu tây đông lạnh nhanh trong cả hai cách thiết lập. Đông lạnh bề mặt nhanh chóng giữ lại nước ép và giữ được màu sắc tự nhiên.
Kiểm soát hoạt động, Yêu cầu về nguồn điện, và hội nhập
Các nhà máy thực phẩm hiện đại cần hoạt động có thể lặp lại và tiêu chuẩn hóa. Cả hai hệ thống Gondor đều đi kèm hệ thống điều khiển màn hình cảm ứng PLC, nên người vận hành thiết lập tốc độ dây đai, nhiệt độ bên trong, và các thông số luồng khí phù hợp với từng công thức.
Thang đo sử dụng năng lượng với công suất mô hình. Tủ đông xoắn ốc đơn GD-EFSM-S300 cần công suất làm lạnh từ 50 kW và công suất lắp đặt là 13 kW. Nhu cầu GD-EFSM-D500 xoắn ốc đôi 90 kW công suất làm mát và 23.5 kW công suất lắp đặt. Các thiết bị làm lạnh chạy trên máy nén thương hiệu quốc tế hiệu suất cao để vận hành ổn định ở nhiệt độ thấp. Các mô hình xoắn ốc cũng cho phép bạn đặt hướng đầu vào và đầu ra của băng tải về 0°, 90°, 180°, hoặc 270°, nên chúng phù hợp với việc giặt ngược dòng, chần, hoặc máy tạo hình bột và máy đóng gói dạng gối hoặc dạng đứng ở cuối dòng.
Tiêu chí lựa chọn thực tế cho hoạt động của nhà máy
Khi bạn hoàn thành việc bố trí nhà máy, cân nhắc các yếu tố hoạt động này:
- Đầu tiên, kiểm tra không gian sàn và chiều cao trần nhà của bạn. Nếu diện tích sàn chật hẹp, một máy cấp đông dạng xoắn ốc đóng gói chiều dài băng tải lớn nhất vào một diện tích nhỏ.
- Thứ hai, nhìn vào đầu ra mục tiêu của bạn. Hệ thống xoắn ốc có quy mô từ 200 kg/h trở lên 10,000 kg/h cho hoạt động liên tục công suất cao.
- thứ ba, kế hoạch vệ sinh và bảo trì. Cả hai bản dựng đều sử dụng kết cấu thép không gỉ cấp thực phẩm với cửa bảo trì đa chức năng, vì vậy việc súc rửa hàng ngày bằng chất tẩy rửa nhẹ dành cho thực phẩm vẫn đơn giản và hợp vệ sinh.
Hệ thống xoắn ốc phù hợp với những nhà máy có diện tích sàn hạn chế và trần nhà cao nhưng vẫn cần công suất lớn liên tục. Một đơn vị đường hầm phù hợp với chiều dài, đường thẳng có trần thấp hơn và giúp kiểm tra vành đai dễ dàng. Nhận đúng những yếu tố này, và dây chuyền sản xuất IQF liên tục của bạn sẽ hoạt động với hiệu suất nhiệt cao và luôn đáng tin cậy theo thời gian.
Gondor xây dựng cả tủ đông xoắn ốc và đường hầm, vì vậy bạn có thể cân nhắc chúng trên một báo giá thay vì tìm nguồn cung ứng từ các nhà cung cấp riêng biệt. Hãy cho chúng tôi biết sản phẩm của bạn, diện tích sàn có sẵn, và đầu ra mục tiêu, và các kỹ sư của chúng tôi sẽ xác định kích thước đúng mẫu và hướng dẫn bạn cài đặt. Hãy liên hệ ngay hôm nay và sửa lại đường cấp đông của bạn ngay.
