Faire un délicieux chocolat n'est pas seulement un art mais aussi une science. Disposer d'un équipement de chocolat efficace et professionnel peut aider tout amateur de chocolat à passer facilement des matières premières aux produits finis.. Dans cet article, nous examinerons en profondeur le rôle de mélange de chocolat, réservoirs de chocolat, et raffineur de chocolat à broyeur à boulets dans la fabrication du chocolat, et partagez une recette de chocolat artisanale simple et délicieuse.
Mélangeur Chocolat: Des matières premières à la base aromatique
Melangeur est un équipement de mélange de chocolat traditionnel mais efficace, généralement utilisé pour le mélange initial et le broyage des fèves de cacao et du sucre. Sa conception à broyage lent permet de conserver l'arôme naturel et la texture délicate du chocolat..
Étape de la recette 1: Préparez la base de chocolat
- Préparer 100 grammes de fèves de cacao torréfiées et 50 grammes de sucre fin.
- Utilisez le mélangeur pour mélanger lentement jusqu'à ce que les fèves de cacao soient complètement broyées en une fine pâte de chocolat., ce qui prend environ 4-6 heures.
- Pendant le processus de broyage, une petite quantité de lait en poudre ou de beurre de cacao peut être ajoutée selon le goût.
Cette base chocolatée peut non seulement être utilisée directement, mais pose également les bases d'un savoir-faire ultérieur en chocolat.
Réservoirs de chocolat: Un rôle clé pour le stockage et le contrôle de la température
Le contrôle de la température et les conditions de stockage sont cruciaux dans la fabrication du chocolat. A cette époque, les cuves à chocolat deviennent un équipement indispensable. Ces cuves en inox conçues spécifiquement pour le chocolat permettent de conserver la fluidité et la consistance de la pâte chocolatée..
Étape de la recette 2: Contrôle de la température et tempérage du chocolat
- Versez la pâte de chocolat fraîchement préparée dans les cuves à chocolat.
- Ajuster la température à 45°C pour conserver la fluidité optimale de la pâte chocolatée.
- Ajoutez une petite quantité de beurre de cacao pour tempérer et maintenez l'éclat et la dureté du chocolat à 30°C..
Ces cuves conviennent non seulement à la production à petite échelle mais sont également largement utilisées dans la production industrielle pour garantir la qualité et la stabilité du chocolat..
Raffineur de chocolat à broyeur à boulets: Le secret d'un bon goût
Pour obtenir un goût plus doux, le raffineur de chocolat avec broyeur à boulets est la clé de l'étape finale. Cet équipement broie davantage le chocolat en particules de la taille d'un micron grâce au mouvement de rotation de billes d'acier..
Étape de la recette 3: Affinage final du chocolat
- Verser la pâte de chocolat sortie des cuves de chocolat dans le raffineur de chocolat du broyeur à boulets.
- Broyer pour 2-3 heures jusqu'à ce que les particules de chocolat soient inférieures à 20 microns et fondre dans la bouche.
- Une fois terminé, le chocolat peut être versé dans des moules et refroidi pour former.
À la fin, ce chocolat finement moulu a une finesse et une saveur excellentes, qui est la garantie de qualité du chocolat artisanal et du chocolat industriel.
Une solution complète pour créer un chocolat parfait
Quelle que soit l’échelle de production de chocolat, mélange de chocolat, réservoirs de chocolat, et les raffineurs de chocolat à broyeur à boulets sont des équipements indispensables. Ils ont chacun leur fonction et créent ensemble le charme unique du chocolat.. Si vous êtes intéressé par du matériel de chocolat, vous pouvez également explorer d'autres produits du Gondor, tel que machines à faire du chocolat, machines industrielles de broyeur de poudre de chocolat, etc., pour rendre la fabrication du chocolat plus facile et plus efficace. Contactez-nous maintenant pour commencer votre voyage d'équipement de chocolat!
