La machine à popcorn américaine en forme de boule de caramel est une machine à popcorn haut de gamme conçue spécifiquement pour produire du popcorn de forme arrondie, une texture croustillante, et une couche uniforme de caramel. Il est largement utilisé dans les cinémas, centres commerciaux, usines de transformation des aliments, et fabricants de snacks. Le Machine américaine à popcorn au caramel en forme de boule produit du croustillant, pop-corn caramélisé avec une couche uniforme de caramel, ce qui en fait un élément standard dans les cinémas et les boutiques de pop-corn.
Comment faire du pop-corn sucré dans une machine à pop-corn? Ci-dessous, je vous mets à disposition un professionnel, détaillé, et guide d'utilisation facile à comprendre.
Apprendre à connaître votre machine: Machine à pop-corn au caramel en forme de boule américaine
Cette machine, également connu sous le nom de “machine à pop-corn rétro” ou “machine à pop corn papillon,” a les composants principaux suivants:
1. Bouilloire chauffante: Fabriqué en acier inoxydable, avec élément chauffant électrique ou à gaz intégré pour faire éclater les grains à haute température.
2. Moteur et entraînement d'agitation: Fournit la puissance nécessaire pour faire tourner la bouilloire.
3. Système de contrôle de la température: Comprend un thermostat et un thermocouple pour un contrôle précis de la température de chauffage.
4. Port de décharge et moteur de décharge: Une fois le pop-corn éclaté, ceci sert à incliner le pot et à verser le produit fini.
5. Pot de nappage caramel (personnalisable): Utilisé pour mélanger le sirop de caramel et le popcorn, s'assurer que chaque pop-corn est uniformément enrobé de caramel.
Machines Gondor peut personnaliser sur demande une machine à pop-corn au caramel américaine en forme de boule entièrement automatique.
Comment fonctionne une machine à pop-corn au caramel?
La machine à pop-corn utilise la rotation constante du pot et le chauffage uniforme du fond et des côtés pour créer un “cascade” de grains de maïs, sucre, et de l'huile dans le pot. Ce mouvement assure un chauffage uniforme des grains, un taux d'éclatement élevé, et une forme uniforme.
Le sirop est uniformément enrobé sur chaque grain de pop-corn, empêchant l'agglutination ou la brûlure. Le pop-corn fini est ensuite versé et mis à refroidir. Une fois la coque de caramel durcie, il est prêt à être dégusté.
De quoi avez-vous besoin pour faire du pop-corn sucré?
| Ingrédient | Montant recommandé | Description |
|---|---|---|
| Grains de pop-corn | 1 kilos | Utilisez du type pop-corn sphérique à forte expansion |
| Huile végétale | 100–150g | Huile de coco ou de maïs de préférence |
| Sucre blanc | 300–400g | Utilisé pour le sirop de caramel |
| Eau | 50–100 ml | Aide à dissoudre le sucre |
| Beurre ou crème | 50 g (facultatif) | Ajoute de l'arôme et de la brillance |
| Arôme | Montant approprié | Caramel, beurre, chocolat, etc.. |
Comment faire du pop-corn sucré dans une machine à pop-corn? Guide de processus
Processus de production détaillé:
Étape 1: Inspection et nettoyage des machines
Assurez-vous que la machine est éteinte. Vérifiez l'intérieur et l'extérieur du pot pour vous assurer qu'il est propre et sec., en particulier les pales d'agitation et les parois du pot. Il ne devrait y avoir aucun résidu, car cela affecterait la saveur et pourrait provoquer des brûlures. Vérifiez que le port de distribution est bien fermé.
Étape 2: Préchauffer la machine
Allumez le courant et réglez la température à environ 180°C. Démarrez le système de brassage et laissez la casserole et les pales du brasseur chauffer uniformément.. Préchauffer pendant environ 3 à 5 minutes pour garantir que la température de la casserole se stabilise.
Étape 3: Ajouter les ingrédients et faire fondre le sucre
Verser l'huile de cuisson, sucre, eau, sel, et le stabilisateur dans le pot rotatif par l'entrée.
Point clé: N'ajoutez pas les grains de maïs à ce stade. Autoriser le sucre, huile, et de l'eau pour mélanger et faire fondre progressivement dans la marmite rotative. Vous devriez voir le sucre se transformer de granulés en un sirop clair et commencer à bouillonner.. Ce processus prend environ 2 à 3 minutes.
Étape 4: Ajouter l'huile et les grains de maïs
Ajouter l'huile végétale préparée dans la casserole. Lorsque l'huile atteint environ 160°C, ajouter les grains de maïs. Couvrir avec une housse de protection transparente (si inclus) pour empêcher le maïs soufflé de s'envoler. Remuer continuellement pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 5: Processus d'éclatement
Après environ 1-2 minutes, vous entendrez le premier bruit sec. Une fois que le popping commence, baissez la chaleur à environ 190°C pour éviter que la coque extérieure ne se carbonise rapidement tandis que la coque intérieure reste complètement éclatée.
Regardez à travers la fenêtre de visualisation pendant que le pot se remplit progressivement de pop-corn blanc et croustillant.. Le popping prend environ 3-5 minutes, et les grains sont uniformément enrobés de sirop doré pendant leur rotation. Quand le bruit sec s'atténue, éteignez immédiatement le feu pour éviter la carbonisation.
Étape 6: Fini le popping et l'arôme
Quand les bruits secs deviennent moins fréquents, avec des intervalles de plus de 2-3 secondes, le pop-corn est presque prêt et vous pouvez immédiatement éteindre le feu.
Si vous devez ajouter des arômes liquides comme de l'essence de beurre, versez rapidement quelques gouttes dans le flux de pop-corn en rotation pour l'incorporer à la chaleur restante.
Étape 7: Décharge
Placez un grand tapis en silicone, plaque à pâtisserie, ou nettoyer, comptoir en acier inoxydable de qualité alimentaire sous l'orifice de déchargement. Activer l'interrupteur de déchargement/déchargement. Le pot s'inclinera automatiquement pour libérer le pop-corn au caramel préparé.
Utilisez une spatule en silicone de qualité alimentaire pour nettoyer le pop-corn du pot.
Étape 8: Refroidir complètement
Laissez le pop-corn refroidir naturellement à température ambiante pendant au moins 15-20 minutes. Pendant ce temps, la coque de caramel se transformera d'un moelleux, état gluant à un état complètement croustillant. Remuer de temps en temps pendant qu'il refroidit pour s'assurer que le centre est complètement refroidi.
Problèmes courants et solutions lors de l'utilisation d'une machine à pop-corn
| Problème | Cause | Solution |
|---|---|---|
| Pop corn pas rond | Température trop basse ou pas assez d'huile | Ajuster à 180-200°C, ajouter de l'huile correctement |
| Le sirop cristallise | Remuer trop tard | Mélanger immédiatement après chauffage |
| Le pop-corn brûle | Surchauffe ou agitation lente | Vérifier la vitesse d'agitation, température plus basse |
| Popcorn pas croustillant | Trop d'humidité | Prolonger le temps de revêtement, bien refroidir |
