La fabrication du chocolat est un art et un travail technique. Dans la production de chocolat moderne, choisir le bon équipement peut améliorer l'efficacité de la production et garantir le goût et la qualité du chocolat. Cet article se concentrera sur les trois mots-clés de la mouture du chocolat, mélanges, et extracteur de beurre de cacao, explorez leur rôle important dans la fabrication du chocolat, et présentez deux recettes de chocolat classiques pour vous aider à préparer facilement de délicieux chocolats.
Mélangers: Le mélange parfait de mélange et de broyage
Les mélangeurs sont un équipement indispensable dans la fabrication du chocolat. Il peut mélanger et broyer les fèves de cacao pendant une longue période pendant le processus de mouture du chocolat., pour que le beurre de cacao, sucre, et les autres ingrédients sont entièrement mélangés, produisant ainsi un goût plus doux. Les mélangeurs sont généralement équipés de disques abrasifs en pierre ou en acier., ce qui peut affiner efficacement les particules de la pâte de chocolat et améliorer la saveur du chocolat.
Extracteur de beurre de cacao: Extraire du beurre de cacao de haute qualité
Un extracteur de beurre de cacao est un équipement clé dans la fabrication du chocolat, extraire le beurre de cacao naturel des fèves de cacao. Le beurre de cacao n'est pas seulement l'un des principaux ingrédients du chocolat mais joue également un rôle déterminant dans la texture et la brillance du chocolat.. Avec un équipement professionnel d’extraction du beurre de cacao, vous pouvez extraire efficacement le pur beurre de cacao des fèves de cacao, fournir une garantie de matière première pour le mélange ultérieur du chocolat.
Recommandations de recettes au chocolat
Mousse au chocolat et aux fraises
Matériel:
- Chocolat noir pur: 150g
- Purée De Fraises: 100g
- Crème Fraîche: 200ml
- Sucre: 30g
Étape:
- Utilisez un équipement de mouture du chocolat pour broyer le chocolat noir en un sirop de chocolat fin.
- Mettez le sirop de chocolat dans le mixeur, ajouter du sucre, et remuez uniformément jusqu'à ce que le sirop de chocolat devienne soyeux.
- Dans un autre bol, mélanger la purée de fraises et la crème fraîche et battre jusqu'à épaississement.
- Mélanger délicatement le mélange de fraises et le sirop de chocolat uniformément mélangés., verser dans le moule, et réfrigérer pendant plus de 4 heures.
- Une fois la réfrigération terminée, sortez et dégustez cette mousse dense et sucrée au chocolat et aux fraises.
Chocolat au sel de mer et caramel
Ingrédients::
- Chocolat noir pur: 200g
- Sucre: 100g
- Beurre: 50g
- Sel de mer: Montant approprié
Étape:
- Faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et se transforme en caramel doré..
- Ajouter le beurre et remuer uniformément, puis ajoutez un peu de sel marin et continuez de remuer jusqu'à ce que le caramel devienne lisse.
- Utilisez une fraiseuse à chocolat pour broyer le chocolat noir en pulpe et mélangez-le avec le caramel..
- Versez le mélange de chocolat et de caramel dans le mixeur et remuez jusqu'à ce qu'il soit uniformément mélangé..
- Enfin, verser le chocolat dans le moule, saupoudrer de grains de sel marin, laisser refroidir jusqu'à solidification, et savourez les délices de ce chocolat au caramel et au sel marin.
Perfectionner le processus de fabrication du chocolat: Des matières premières au produit fini
En plus des mélangeurs et extracteurs de beurre de cacao, vous pouvez également utiliser des machines à concher le chocolat et tempéreuses automatiques de chocolat pour améliorer encore la qualité du chocolat. Les machines de conchage aident à affiner la pâte de chocolat et à améliorer le goût tandis que les machines à tempérer garantissent que le chocolat a une brillance et un goût constants.. En utilisant ces machines ensemble, vous pouvez vous assurer que chaque étape du processus de chocolat, des matières premières aux produits finis, est optimisé.
En combinant ces machines professionnelles, vous pouvez facilement fabriquer du chocolat de haute qualité et offrir à vos clients une excellente expérience gustative.
