ผู้อำนวยการโรงงานและผู้จัดการฝ่ายวิศวกรรมจะตัดสินใจครั้งสำคัญเมื่อเลือกอุปกรณ์แช่แข็งทางอุตสาหกรรม. ความต้องการผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณภาพสูงยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง, และพืชจะต้องรักษาสมดุลของปริมาณงาน, รอยเท้า, ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน, และต้นทุนการดำเนินงาน. ระบบแช่แข็งด่วนส่วนบุคคลแบบต่อเนื่องสองระบบเป็นผู้นำตลาด: เครื่องแช่แข็งแบบเกลียวและเครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ด่วน.
กลไกของพวกเขา, รอยเท้า, และการใช้งานที่เหมาะสมที่สุดนั้นแตกต่างกัน. จับคู่อันที่ถูกต้องกับสายของคุณ, และการลงทุนจะคงอยู่ในระยะยาว.
ข้อควรพิจารณาเกี่ยวกับประสิทธิภาพรอยเท้าและการจัดวางผังโรงงาน
พื้นที่บนพื้นมักขับเคลื่อนการเลือกอุปกรณ์ในโรงงานอาหารสมัยใหม่. มีมาตรฐาน เครื่องแช่แข็งแบบเกลียว ใช้การออกแบบเกลียวแนวตั้ง. โดยจะลำเลียงอาหารขึ้นบนหอสายพานเกลียวแนวตั้งต่อเนื่องกัน, ถึงความสามารถในการแช่แข็งสูงในขนาดที่เล็ก. ใช้ชุดเกลียวเดี่ยว Gondor GD-EFSM-S300: ความยาวตู้ 5600 มม, ความกว้างทั้งหมด 4300 มม, ความสูงทั้งหมด 3000 มม, เส้นผ่านศูนย์กลางของดรัม 1800 มม. ดรัมคู่ GD-EFSM-D500 รองรับเอาต์พุตที่สูงขึ้นด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางของดรัมที่ 1800 มม. x 2. มันก็เหมือนเดิม 4300 ความกว้าง มม. และ 3000 ความสูงมม, แต่ยืดความยาวตู้ไป 11000 มม.
ในทางตรงกันข้าม, ก เครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ วิ่งบนระนาบแนวนอนเชิงเส้น. โมเดลอุตสาหกรรมทั่วไป, กอนดอร์ GD-TFZM, มาตรการ 15500 ยาว มม, 2700 กว้าง มม, และ 2500 สูง มม. เค้าโครงเชิงเส้นต้องมีความยาว, วิ่งตรงบนพื้น, แต่ยังช่วยให้ผู้ปฏิบัติงานสามารถดูสายพานทั้งหมดได้ในพริบตา. พืชที่มีพื้นที่จำกัดแต่เพดานสูงมักจะเลือกตู้แช่แข็งแบบเกลียว iqf. พืชที่มีขนาดยาว, เส้นตรงและเพดานด้านล่างมักใช้ร่วมกับชุดอุโมงค์เชิงเส้น.
กลไกการแช่แข็งและพลศาสตร์การไหลของอากาศ
ระบบแช่แข็งทั้งสองระบบใช้การแลกเปลี่ยนความร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็ว, รักษาโครงสร้างเซลล์ให้คงเดิมและคงความสดชื่นตามธรรมชาติ. ไดนามิกของกระแสลมและโครงสร้างภายในยังคงทำงานในรูปแบบที่แตกต่างกัน.
ตู้แช่แข็งด่วนแบบเกลียวใช้ระบบกระจายลมที่สม่ำเสมอ. อากาศเคลื่อนที่ผ่านสายพานสเตนเลสสตีลสำหรับงานหนักแบบตาข่ายเปิดพร้อมระบบขับเคลื่อนแบบซิงโครไนซ์, ดังนั้นอากาศเย็นจะไปถึงทุกชั้นสายพานลำเลียงที่ซ้อนกันอย่างเท่าเทียมกัน. ผลที่ได้คืออุณหภูมิแกนกลางลดลงอย่างต่อเนื่อง, มีการเสียรูปของผลิตภัณฑ์น้อยและการยึดเกาะพื้นผิวน้อย. ภายในตู้, 150 โพลียูรีเทนความหนาแน่นสูง มม (พียู) แผงฉนวนช่วยลดการสูญเสียความเย็นลง, ช่วยให้ระบบทำความเย็นรักษาประสิทธิภาพเชิงความร้อน.
ในทางกลับกัน, เครื่องแช่แข็งแบบอุโมงค์ด่วนใช้พัดลมประสิทธิภาพสูงพร้อมเครื่องระเหยแบบท่อครีบเพื่อดันลมเย็นแรงในแนวนอนหรือแนวตั้ง. ผลิตภัณฑ์เดินทางผ่านอุโมงค์ที่หุ้มฉนวนบนสายพานลำเลียงลวดสแตนเลสความยืดหยุ่นสูง. ลมเย็นที่เคลื่อนตัวจะดึงพื้นผิวผลิตภัณฑ์ลงไปจนมีอุณหภูมิคายประจุที่ -18°C, โดยตั้งอุณหภูมิเยือกแข็งโดยรอบไว้ที่ -35°C. เวลาเยือกแข็งภายในอุโมงค์วิ่ง 15 ถึง 45 นาที, ขึ้นอยู่กับความหนาและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์. การไหลเวียนของอากาศโดยตรงช่วยป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง, ดังนั้นอาหารที่ละเอียดอ่อนจะทำให้เซลล์แตกน้อยลง.
ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ในหมวดอาหารต่างๆ
จับคู่ผลิตภัณฑ์ของคุณกับกลไกสายพานลำเลียงที่เหมาะสม, และคุณปกป้องคุณภาพของมัน, รูปร่าง, และผลผลิต.
- อาหารทะเล & การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ: ทั้งสองระบบจัดการกับอาหารทะเลได้ดี, แต่ของละเอียดอ่อนอย่างกุ้ง, กุ้ง, แหวนปลาหมึก, หอยแมลงภู่, และเนื้อปลาจะได้รับการดูแลอย่างอ่อนโยนยิ่งขึ้นในเครื่องแช่แข็งแบบเกลียว iqf. ความเรียบเนียน, การเคลื่อนตัวของสายพานอย่างต่อเนื่องช่วยลดการจับกันเป็นก้อนและรักษาพื้นผิวที่เปราะบางไว้เหมือนเดิม.
- เนื้อ & สัตว์ปีก: ของหนักๆ เช่น นักเก็ตไก่, ขา, ปีก, ลูกชิ้น, ไส้เบอร์เกอร์, และเนื้อสดก็ใช้ได้ดีทั้งสองอย่าง. ตู้แช่แข็งแบบเกลียวรองรับปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง, ในขณะที่ระบบอุโมงค์เหมาะกับสิ่งของที่เรียบกว่า เช่น สเต็กหรือชิ้นเนื้อบาง.
- เบเกอรี่ & แป้ง: แป้งขนมปังแช่แข็ง, รายการเบเกอรี่กึ่งสำเร็จรูป, ฐานพิซซ่า, ตอติญ่า, และขนมปังนานจำเป็นต้องขนส่งอย่างอ่อนโยนเพื่อหลีกเลี่ยงการบิดเบือนรูปร่าง. โครงสร้างเกลียวแนวตั้งช่วยให้เก็บได้นานขึ้น, ดังนั้นแป้งยีสต์จึงแข็งตัวสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้พื้นผิวแตกร้าว.
- อาหารที่เตรียมไว้ & อาหารพร้อมรับประทาน: เกี๊ยว, ปอเปี๊ยะ, ซาโมซ่า, และพิซซ่าแช่แข็งจะเคลื่อนผ่านระบบเกลียวต่อเนื่องและเชื่อมโยงกับสายการบรรจุอัตโนมัติ.
- ผลไม้ & ผัก: ถั่วเขียว, ข้าวโพดหวาน, บรอกโคลี, มะม่วงก้อน, และสตรอเบอร์รี่จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วในทั้งสองการตั้งค่า. การแช่แข็งพื้นผิวอย่างรวดเร็วจะดักจับน้ำผลไม้และคงสีที่เป็นธรรมชาติ.
การควบคุมการปฏิบัติงาน, ข้อกำหนดด้านพลังงาน, และการบูรณาการ
โรงงานอาหารสมัยใหม่จำเป็นต้องดำเนินการซึ่งสามารถทำซ้ำและสร้างมาตรฐานได้. ระบบ Gondor ทั้งสองมาพร้อมกับระบบควบคุมหน้าจอสัมผัส PLC, ผู้ปฏิบัติงานจึงตั้งค่าความเร็วของสายพาน, อุณหภูมิภายใน, และพารามิเตอร์การไหลเวียนของอากาศให้ตรงกับแต่ละสูตร.
สเกลการใช้พลังงานตามความจุของโมเดล. ตู้แช่แข็งเกลียวเดี่ยว GD-EFSM-S300 ต้องการความสามารถในการทำความเย็นที่ 50 kW และกำลังติดตั้งของ 13 กิโลวัตต์. ความต้องการเกลียวคู่ GD-EFSM-D500 90 กิโลวัตต์ของความสามารถในการทำความเย็นและ 23.5 กิโลวัตต์ของกำลังไฟฟ้าที่ติดตั้ง. หน่วยทำความเย็นทำงานบนคอมเพรสเซอร์แบรนด์ต่างประเทศประสิทธิภาพสูงเพื่อการทำงานที่อุณหภูมิต่ำอย่างต่อเนื่อง. รุ่นเกลียวยังให้คุณตั้งค่าทิศทางทางเข้าและทางออกของสายพานลำเลียงเป็น 0°, 90°, 180°, หรือ 270°, จึงพอดีกับการซักต้นน้ำ, ลวก, หรือเครื่องจักรขึ้นรูปแป้ง และเครื่องบรรจุภัณฑ์แนวตั้งหรือแบบหมอนขั้นปลาย.
เกณฑ์การคัดเลือกเชิงปฏิบัติสำหรับการดำเนินกิจการโรงงาน
เมื่อคุณจัดวางผังโรงงานเสร็จแล้ว, ชั่งน้ำหนักปัจจัยการดำเนินงานเหล่านี้:
- อันดับแรก, ตรวจสอบพื้นที่และความสูงของเพดาน. หากพื้นที่พื้นแน่น, เครื่องแช่แข็งแบบเกลียวจะบรรจุความยาวสายพานมากที่สุดไว้ในขนาดที่เล็ก.
- ที่สอง, ดูที่ผลลัพธ์เป้าหมายของคุณ. ระบบเกลียวมีขนาดตั้งแต่ 200 กก./ชม. ขึ้นไป 10,000 กก./ชม. สำหรับการวิ่งต่อเนื่องที่มีความจุสูง.
- ที่สาม, แผนสุขาภิบาลและบำรุงรักษา. ทั้งสองรุ่นใช้โครงสร้างสแตนเลสเกรดอาหารพร้อมประตูบำรุงรักษาแบบมัลติฟังก์ชั่น, ดังนั้นการล้างด้วยผงซักฟอกเกรดอ่อนทุกวันจึงเป็นเรื่องง่ายและถูกสุขลักษณะ.
ยูนิตเกลียวเหมาะกับต้นไม้ที่มีพื้นที่จำกัดและเพดานสูงที่ยังต้องการความจุขนาดใหญ่ต่อเนื่อง. หน่วยอุโมงค์เหมาะกับความยาว, เป็นเส้นตรงที่มีเพดานต่ำและช่วยให้ตรวจสอบสายพานได้ง่าย. รับปัจจัยเหล่านี้ให้ถูกต้อง, และสายการผลิต IQF ต่อเนื่องของคุณจะทำงานด้วยประสิทธิภาพเชิงความร้อนสูงและยังคงความน่าเชื่อถือเมื่อเวลาผ่านไป.
กอนดอร์สร้างตู้แช่แข็งทั้งแบบเกลียวและแบบอุโมงค์, เพื่อให้คุณสามารถชั่งน้ำหนักได้ในใบเสนอราคาเดียว แทนที่จะต้องจัดหาจากซัพพลายเออร์ที่แยกกัน. บอกเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของคุณ, พื้นที่ว่างที่มีอยู่, และเอาท์พุตเป้าหมาย, และวิศวกรของเราจะกำหนดขนาดรุ่นที่ถูกต้องและแนะนำการติดตั้งให้คุณ. เข้าถึงวันนี้และมาทำให้เส้นเยือกแข็งของคุณถูกต้อง.
